制药工艺学（第3版）：第7章氨基酸发酵生产工艺PPT教学课件.pptxVIP

制药工艺学;第7章氨基酸发酵生产工艺;了解氨基酸的结构和生物合成，

理解氨基酸生产工艺路线选择的依据；

掌握谷氨酸和赖氨酸的发酵工艺原理，并能应用生化代谢调控知识，控制发酵过程。

赖氨酸发酵生产工艺：自学;第7章氨基酸发酵生产工艺;生物体内已发现的氨基酸有几百种，药用氨基酸及其衍生物品种达100多种。

在氨基酸的世界市场中，谷氨酸钠占有重要地位，其次为赖氨酸。

我国1922年用酸法水解面筋生产味精，

1949年全国年产量不到500t。

1964年分离选育出北京棒状杆菌和钝齿棒杆菌，采用发酵法生产谷氨酸，随后生产其他氨基酸成功。

菌种改良和新工艺开发，促进了氨基酸产业发展，目前至少有16种氨基酸均已投产。;羧酸中α碳上的一个原子被氨基取代而成的一类化合物，属于氨基取代羧酸。

R为其他基团，不同氨基酸在于R不同。

手性碳原子，旋光性和D、L两种异构体。

氨基酸常用其英文三字母或单字母简写。

组成蛋白质的氨基酸有20种，L-型右旋性。其他有D型氨基酸。

是初级代谢产物。

应用：药品、食品、饲料、化工等。;7;8;氨基酸是弱的两性电解质，羧基能解离释放H+和氨基结合。

氨基酸在水和结晶状态的主要形式：带有正负两种电荷的偶极离子或兼性离子。

基团的解离和带电荷取决于所处的环境，在酸性环境带正电荷；碱性环境带负电荷；所带正负电荷相等净电荷为零时的pH值为等电点p