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2026厨师粤菜一级考试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师粤菜一级考试题及答案.doc

    2026厨师粤菜一级考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食材常用于粤菜煲汤？

    A.人参B.花旗参C.党参D.天麻

    2.粤菜经典菜品“白切鸡”一般选用哪种鸡？

    A.三黄鸡B.乌鸡C.火鸡D.珍珠鸡

    3.以下哪种调料在粤菜中使用频率不高？

    A.豆豉B.甜面酱C.蚝油D.鱼露

    4.粤菜中“龙虎斗”的“龙”通常指的是？

    A.蛇B.鳝鱼C.鳗鱼D.龙虾

    5.以下属于粤菜点心的是？

    A.狗不理包子B.虾饺C.肉夹馍D.煎饼果子

    6.粤菜烹饪中，“炆”的技

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