原创力文档- 0
- 0
- 约2.15千字
- 约 9页
- 2026-10-29 发布于广东
- 举报
2026厨师中级的考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种蔬菜适合凉拌？
A.土豆
B.黄瓜
C.山药
D.胡萝卜
2.川菜中常用的辣味调料是？
A.辣椒
B.芥末
C.咖喱
D.胡椒
3.制作蛋糕常用的膨松剂是？
A.小苏打
B.酵母
C.泡打粉
D.以上都是
4.鱼香肉丝的主要味型是？
A.酸辣味
B.鱼香味
C.麻辣味
D.甜味
5.下列哪种肉类脂肪含量较低？
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉
6.炖菜时，为了使汤汁更鲜美，应？
A.大火快炖
B.小火慢炖
C.中途加水
D.多放调料
文档评论（0）