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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师专业考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种调味料常用于川菜中？（）
A.番茄酱B.豆瓣酱C.沙茶酱D.甜面酱
2.以下哪种食材属于菌类？（）
A.芦笋B.香菇C.菠菜D.胡萝卜
3.煎牛排时，“三分熟”的牛排中心颜色是（）
A.全熟褐色B.粉红色C.血红色D.灰白色
4.以下哪种烹饪方式最省油？（）
A.炸B.煎C.煮D.烤
5.做寿司常用的米是（）
A.糯米B.粳米C.籼米D.寿司米
6.烹饪中常用的“高汤”一
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