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食品安全培训试题和答案食品安全知识培训考核试题答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共计40分；每道题只有一个正确选项，错选、不选均不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营从业人员必须取得健康证明后方可上岗，健康证明的有效期限为（）

A6个月B1年C2年D3年

2.餐饮服务提供者加工制作冷食类食品，凉菜专间内的温度应当不高于（）

A20℃B25℃C18℃D15℃

3.下列污染类型中，属于化学性污染的是（）

A诺如病毒污染即食沙拉B黄曲霉毒素污染玉米C不锈钢容器析出重金属铅污染食品D碎屑玻璃掉入半成品食品中

4.食品处理区，用于手消毒的含氯消毒剂，有效氯浓度应当为（）

A50mg/L~100mg/LB150mg/L~200mg/LC250mg/L~400mg/LD500mg/L~1000mg/L

5.常温储存的熟制食品，应当在加工后多长时间内放入冷藏设施？（）

A1小时B2小时C3小时D4小时

6.食品生产经营单位的主要负责人是本单位食品安全的（），对本单位的食品安全工作全面负责。

A第一责任人B主要责任人C直接责任人D次要责任人

7.下列哪种做法可以有效避免交叉污染？（）

A生食品和熟食品在同一个冷藏柜储存时，生食品在上层，熟食品在