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2025年中式面点师(初级)考试内容及考试题库(及参考答案).docx

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    2025年中式面点师(初级)考试内容及考试题库(及参考答案)

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    2025年中式面点师(初级)考试内容及考试题库(及参考答案)

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团属于发酵面团？

    A.油酥面团

    B.水调面团

    C.油酥面团

    D.热烫面团

    参考答案：B

    解析：发酵面团是指通过酵母或化学膨松剂使面团产生气孔，从而增加体积和松软度的面团，如水调面团。油酥面团属于非发酵面团，热烫面团是经过热烫处理的面团，不属于发酵面团。

    2.制作中式面点时，以下哪种方法不属于

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