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2026年食品安全与食品标签考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度是其承担的（）。

A.风险评估责任

B.食品召回责任

C.主体责任

D.监管责任

2.预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产者的注册地址

B.食品的生产日期或包装日期

C.食品的保质期

D.食品的质量等级

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被严格限制或禁止使用的？（）

A.维生素C

B.乳酸钙

C.葡萄糖浆

D.甜蜜素

4.食品污染物是指（）。

A.为改善食品品质和色香味而加入食品中的物质

B.在食品生产和加工过程中产生的物质

C.食品本身固有的或在生产、贮存、运输过程中带入食品中的有害物质

D.食品包装材料中迁移到食品中的物质

5.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.危害识别

C.控制措施

D.体系审核

6.生产日期和保质期应清晰地标注在食品标签的（）。