食品防护薄弱点评估指南最新.docx

食品防护薄弱点评估指南最新

一、评估总则

1.1评估目的

本指南旨在指导食品生产、加工、储存、流通全链条相关主体，系统识别供应链各环节中可能存在的蓄意污染、人为破坏、恶意掺杂使假等非传统食品安全风险薄弱点，建立可落地的风险分级管控机制，防范因人为恶意行为导致的系统性食品安全事件，保障公众健康与企业品牌声誉。

1.2适用范围

本指南适用于所有食品生产企业、食品仓储物流企业、食用农产品集中交易市场、食品零售终端、餐饮服务提供者，也可作为市场监管部门开展食品防护监督检查的参考依据。

1.3评估原则

全链条覆盖原则：评估需覆盖从原辅料供应商审核、入厂验收、生产加工、成品储存、物流配送、终端销售所