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2025年公共营养师技能实操抽答题库及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.在公共营养师技能实操中，制定个体化膳食计划时，优先考虑的因素是（）。

A.当地食物资源丰富程度

B.个体健康状况及营养需求

C.社会文化背景对饮食的影响

D.经济条件对食物选择的限制

解析：个体化膳食计划的核心是满足特定人群的营养需求，这包括生理状况（如疾病、孕期）、代谢特点等健康因素。选项A、C、D虽为制定计划时需考虑的辅助因素，但非首要因素。公共营养师需以健康需求为基准，结合其他因素综合制定方案，故B正确。

2.评估儿童青少年营养状况时，最可靠的指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.腰围测量值

C.上臂围测量值

D.身高标准体重差

解析：儿童青少年处于生长发育阶段，BMI易受年龄性别影响，腰围反映体脂分布，上臂围多用于婴幼儿营养不良筛查，而身高标准体重差能更直接反映线性生长与体重的匹配度，故D最可靠。

3.某患者因糖尿病需控制碳水化合物的摄入，公共营养师建议其优先选择（）。

A.精制白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.水果干

解析：糖尿病患者的碳水化合物摄入需控制升糖指数（GI），全麦面包的GI（55）低于精制