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迁安医院食堂承包方案

一、项目概况

（一）项目背景

迁安作为河北省县域经济强市，医疗服务体系完善，本次服务的迁安某公立医院为二级甲等综合医院，开放床位820张，在岗医护人员、行政后勤人员共987人，日均门诊量约1260人次，住院患者日均790人，陪同家属日均约1100人，食堂服务覆盖总人数日均约3300人。现有食堂运营存在菜品结构单一、特殊膳食供应不足、用餐高峰排队时长超15分钟、食材溯源体系不健全等问题，亟需专业化运营团队提升服务质量，满足不同群体的用餐需求。

（二）服务目标

1.食品安全零事故：全年食源性疾病事件发生率为0，食材抽检合格率100%，严格符合《餐饮服务食品安全操作规范》《医院膳食管理规范》要求。

2.满意度达标：每季度开展服务满意度调查，医护人员满意度≥90%，患者及家属满意度≥85%。

3.运营效率提升：用餐高峰排队时长控制在8分钟以内，餐品供应准点率100%，特殊膳食配送响应时间≤30分钟。

4.成本可控：在保证餐品质量的前提下，人均餐费标准较现有运营模式浮动不超过5%，杜绝浪费，餐厨垃圾减量20%以上。

二、人员配置与管理体系

（一）人员配置标准

结合医院用餐规模和服务需求，配置运营团队共47人，具体岗位及职责如下：

岗位

人数

任职要求

核心职责

食堂主管

1

持食品安全管理员证（A证），3年以上医院食堂运营管理经验，熟悉医疗膳食规范

全面负责食堂