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2025年食品安全员考试题库(答案+解析)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.防腐剂

D.天然色素

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面材质首选应满足的要求是（）

A.良好的耐腐蚀性

B.易于清洁消毒

C.较高的机械强度

D.美观的外观质感

3.食品从业人员患有活动性肝炎时，正确的处理方式是（）

A.佩戴手套继续工作

B.调离食品加工岗位

C.加强手部消毒频率

D.减少接触生食产品

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产许可证编号

B.食品生产日期

C.食品广告语

D.保质期或保存期

5.冷链食品运输过程中，温度监控记录的频率要求是（）

A.每小时至少记录一次

B.每日至少记录一次

C.每周至少记录一次

D.每月至少记录一次

6.食品添加剂使用时，必须严格遵守的原则不包括（）

A.不得以掩盖食品腐败变质为目的

B.可以超范围超量使用

C.应在工艺必需时限量使用

D.不得对食用者造成健康风险