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2025年食品安全类试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.防腐剂

D.天然色素

2.下列哪种食品生产经营活动必须建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.食品包装材料生产

B.食品添加剂批发

C.餐饮服务单位

D.食品标签设计

3.食品中检出黄曲霉毒素B1，最可能来源于哪种食品？（）

A.大米

B.花生

C.牛奶

D.橘子

4.以下哪种行为不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的禁止性行为？（）

A.使用非食品原料生产食品

B.将食品添加剂直接添加到食品中

C.使用回收食品作为原料

D.定期对食品生产设备进行清洁消毒

5.食品安全风险监测的主要目的是什么？（）

A.对食品生产经营者进行处罚

B.评估食品污染风险

C.制定食品价格政策

D.规范食品广告宣传

6.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？（）

A.煮熟的肉类制品

B.冷藏的生牛奶

C.热饮咖