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粮油质量检验员题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共计30分）

1.粮食质量检验中，原始样品经充分混合后，采用四分法缩分得到的能代表整批粮食质量的样品称为（）。

A.平均样品B.试验样品C.复检样品D.保留样品

2.根据GB2715-2016《食品安全国家标准粮食》，大米中黄曲霉毒素B?的最大限量为（）。

A.5μg/kgB.10μg/kgC.20μg/kgD.50μg/kg

3.直接干燥法测定粮食水分时，标准规定的干燥温度为（）。

A.100℃±1℃B.105℃±2℃C.110℃±2℃D.130℃±2℃

4.凯氏定氮法测定粮食粗蛋白含量时，消化过程中加入硫酸铜的作用是（）。

A.催化剂B.提高消化液沸点C.显色剂D.沉淀剂

5.食用植物油酸价测定中，所用的标准滴定溶液是（）。

A.盐酸标准溶液B.硫酸标准溶液C.氢氧化钾标准溶液D.硫代硫酸钠标准溶液

6.碘量法测定食用植物油过氧化值时，滴定终点的指示剂是（）。

A.酚酞B.甲基橙C.淀粉D.溴甲酚绿

7.按GB/T5491-2023《粮食、油料扦样方法》规定，散装玉米粮堆高度为5m时，应至少分（）层扦样。

A.2层B.3层C.4层D.5层

8.根据GB/T5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》，脂肪酸值测定的提取剂是（）