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2026年中式面点师(初级)模拟知识题库.pdf

2026年中式面点师(初级)模拟知识题库.pdf

    中式面点师（初级）模拟知识题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.中式面点师职业道德的基本核心是？

    A.爱岗敬业

    B.诚实守信

    C.办事公道

    D.服务群众

    答案：A

    解析:爱岗敬业是职业道德的核心，是衡量一个人道德品质的基本标准。

    2.按照加工工艺和用粉种类分类，下列不属于中式面点分类的是？

    A.酥类

    B.油炸面点

    C.小麦面点

    D.水调面点

    答案:C

    解析：按照加工工艺和用粉种类分类，常分为小麦面点、米粉面点、杂粮面点等；

    B和D是按熟制方法分类的。

    3.油炸面点制作中，油炸温度

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