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2026年面点初及考试的答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.面点制作的基本原料包括______、______、______和少量的______。

2.面团的种类主要根据______、______和______来划分。

3.制作发酵面食时，常用的发酵剂有______和______两种。

4.面点成品的质量标准主要包括______、______、______和______四个方面。

5.面团的搅拌分为______、______和______三个阶段。

6.面团的饧发是指将揉好的面团放置一段时间，使其______的过程。

7.面点的成型方法主要有______、______、