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2026年学校食堂厉行节约反对浪费工作方案

为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》要求，巩固2023-2025年校园餐饮节约工作成效，切实压实2026年学校食堂厉行节约反对浪费工作责任，建立全链条、可追溯、可考核的长效管理机制，结合学校实际，制定本工作方案。

一、总体要求

（一）指导思想。以习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神为根本遵循，坚持“源头减量、过程管控、末端引导、刚性约束”的工作原则，把厉行节约反对浪费贯穿食堂食材采购、仓储、加工、供餐、剩餐处置全流程，融入学生行为习惯养成、教职工师德师风建设、校园文化建设各环节，全面构建“食堂精细管理、师生主动参与、部门协同监督、数据动态考核”的工作格局，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

（二）工作目标。2026年底实现三个核心指标达标：一是食堂餐厨垃圾产生量较2025年下降12%以上，其中学生就餐人均剩餐量控制在35克/餐以内，教职工就餐人均剩餐量控制在20克/餐以内；二是食材全链条损耗率控制在3%以内，其中采购环节损耗率≤0.5%、仓储环节损耗率≤1%、加工环节损耗率≤1.5%；三是师生对食堂节约举措的满意度达到90%以上，师生餐饮节约行为知晓率、参与率达到100%，力争获评省级“餐饮节约示范校园食堂”称号。

二、组织架构与责任分工

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