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（推荐！）鲜湿米粉生产加工HACCP计划.docx

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    鲜湿米粉生产加工HACCP计划

    1:组建HACCP小组

    序号

    姓名

    岗位

    小组角

    色

    职责

    1

    品控主管

    组长

    HACCP计划批准、确认、验证、内审、对外审核对接、风险评估

    2

    生产主管

    组员

    工艺执行、CCP现场管控、纠偏落实、员工培训

    3

    化验员

    组员

    原料/半成品/成品检测、微生物监测、仪器校准、检测数据提供

    4

    仓库主管

    组员

    原辅料验收、仓储、原料追溯、供应商管理

    5

    车间主管

    组员

    SSOP落实、设备清洗消毒、车间卫生管理

    小组要求：多学科组成；全体成员经过HACCP原理、米酵菌酸风险专项培训，保留培训记录。

    2:

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