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④宁夏葡 也，谈 势，土 囊，酿觑磐 维普资讯 巾外葡萄与葡萄蘑 SINO—OVERSEAG GRAPEVINE ＆WINE 浅析宁夏发展葡萄酒产业的优势与劣势 2／O— (j．宁宁夏夏农农槲林科学学院权副产品贮藏加工研究究所所 750002； Fr蹦78c‘) 2．宁夏 民族化工集团公司葡萄基地办公室 750002) 宁夏贺兰山东麓被认为是我 含量0．5％左右，由于土质瘠薄，掺 培措施和气候条件下才能获得，而 国酿酒葡萄生长最佳生态区之一， 杂大量石块，不适宜各种农作物的 理想的气候条件显得尤为重要 已引起 自治区领导高度重视 ，葡萄 生长，但非常适宜于酿酒葡萄的生 宁夏干燥少雨，日照充足，昼 酒产业 已确定为宁夏一项支柱产 长。法国经过两千多年的生产实践 夜温差大，秋季低温少雨，是酿酒 业来发展。但在该产业的实施过程 证明：越是瘠薄的灰钙土，越能生 葡萄生长的最佳气候条件，是我国 中，一些总部门领导、专家学者 ， 产优质酿酒葡萄原料。这是因为劣 甚至是世界酿酒葡萄生长的最佳 因对宁夏发展葡萄酒产业的优势 质瘠薄的土质，可有效地控制酿酒 地区之一，在积温 光照、降雨及 和劣势缺乏科学认识，对这一产业 葡萄的营养生长，促进有效成分形 温差等主要气候因子方面 比世界 的发展持疑虑态度，有的甚至在公 成，并最大限度地转移到果实中， 著名葡萄酒产区法国波尔多地区 开场合提出反对意见，认为El前发 提高酿酒葡萄品质，获得优质葡萄 更胜一筹 (见表 1) 展规模过大 ，速度过快 优势不 酒 (A．O．c酒)。宁夏贺兰山东麓 干燥少雨 日照充足和昼夜温 足，已成为宁夏葡萄酒产业发展的 土质气候条件与法国著名的酿酒 差大十分有利于葡萄糖分的合成 一 大阻力，为了探讨这一问题，结 葡萄生长区一一罗纳河流域十分 和积累，可最大限度地提高葡萄果 合本人 l998年赴法国培训学习体 相似，约有 150多万亩弃耕荒地可 实糖度，银川地区葡萄果实含糖量 会 ，就宁夏发展葡萄酒产业的优势 作为优质酿酒葡萄基地发展，且不 一 般都能达到l8％一20％，有的可 与劣势作一详细分析，与关心此项 存在与其它农作物争地的矛盾，这 达22％～23％，远高于我国其它产 产业的人士共同商榷。 么大闲置弃耕 可用作优质酿酒葡 区；El照充足，秋季低温少雨(7— 1 宁夏发展葡萄酒产业的优势 萄基地开发的土地面积，在我国其 9月纷平均水热系数只有0．63)十 1．1 丰富的闲置土地资源为宁夏 它地区很难找到，实为罕见，为宁 分有利于色素和风味物质的形成， 葡萄酒产业大规模发展提供了有 夏葡萄酒产业提供了丰富的土地 使葡萄色泽鲜艳，香气浓郁，适合 利的基础条件 。 资源。 酿造各种优质高档葡萄酒，特别适 宁夏贺兰山东麓山前冲积扇， 1．2 理想的气候条件是宁夏发展 合优质干红葡萄酒的生产，这一点 北起石嘴山，南至中卫县，大约有 优质葡萄酒产业的最大优势 明显优于法国渡尔多地区。法国波 240多万亩弃耕荒地，大都是淡灰 实践证明：生产优质的葡萄酒 尔多地区在酿造红酒过程中，为了 钙土，土质多为砂壤土和砾石土， 需要有优质的原料作基础，优质的 提高品质，不得不最大限度地提取 土层厚度30—100cm，土壤有机质 原料只有在 良好的土质 品种、栽 葡萄色素和风味物质，有意延长浸 渍发酵时间，整个过程约 表 1 宁夏银川与国内外葡萄主要产地气候条件比较 需20天左右，而宁夏银川 地区只需 7一l0天就能达