浅谈中国食品安全的现状.docVIP

【标题】浅谈中国食品安全的现状 【作者】况 朝 双 【关键词】食品安全?现状?差距?建议 【指导老师】谢 兵 【专业】化学 【正文】引言????随着我国食品业的不断发展和人们生活水平的提高，食品是否安全已成为人们关注的焦点。食品安全问题已经成为关系国计民生与社会稳定的大问题，解决食品安全问题刻不容缓。我国食品安全问题的研究已经取得了一定的成绩，积累了不少宝贵经验，这对我国食品安全现在和将来的研究具有很重要的借鉴价值。????本文主要介绍了食品安全的定义和重要性，系统阐述了中国食品安全的现状，比较论述了国内外食品安全存在的差距，并总结提出了相关建议。目的是希望人们对食品安全的认识有所提高，食用安全食品，爱护环境，保持健康，珍惜生命。这有利于人民生活水平的进一步提高，有利于早日实现社会主义的中、远期目标。1.食品安全及其重要性1.1食品安全的定义????随着工业化和城市化的迅速发展，农用化学品的大量投入和工业“三废”的排放，已对人类赖以生存的环境造成了污染，并伴随产生了粮食、蔬菜、畜产品有毒有害物质的积累和对食用者健康的伤害，食品安全与卫生已成为当今世界所关注的焦点问题之一[1]。食品安全或安全食品，至今学术界上尚缺乏一个明确的、统一的定义。世界卫生组织1984年曾在题为《食品安全在卫生和发展中的作用》的文件中，把“食品安全”与“食品卫生”作为同意语，定义为：“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。1996年世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中则把食品安全与食品卫生作为两个概念不同的用语加以区别。其中食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保”，食品卫生则指“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。目前，大多数学者认为食品安全(food safety)是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。此外，也有学者认为食品安全还可区分为绝对安全与相对安全两种不同的概念。绝对安全被认为是确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺。相对安全为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康的损害[2，3]?。1.2食品安全的重要性“民以食为天”，食品作为人类生存的物质基础，吃得安全、食得放心是最基本的要求和健康保证。然而，在人类进入21世纪的今天，“吃”的问题从来没有像现在这样引起世界各国的普遍关注。目前，食品安全已经严重影响着人类的健康生存、企业的生存和发展、社会经济的发展、国际贸易等诸多方面。因此，大力改善我国食品安全的现状具有十分重要的现实意义[4]。“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全关系国民生计的大事，保障食品安全，就是保护社会生产力。吃的放心，吃得安全，吃得健康，这是公众的强烈愿望和共同的健康追求，是社会文明进步的表现，也是为人民服务、为社会经济建设的重要内容。2.中国食品安全的现状食品是人类赖以生存和发展的第一物质需求。食品安全关乎天下老百姓的生命，也关乎社会的安全和稳定。随着经济全球化和国际食品贸易的发展，一些重大的食品安全事件频频发生，诸如二恶英、0—157、疯牛病、口蹄疫等食品安全事件引起了世界各国政府和人民的广泛关注[5]。?2.1国内主要食品安全事件回顾从2000年至今，我国发生了多起食品安全事件：2000年l2月初，广东江门市一家5口因食物中毒住进医院，5人均在饭后出现腹泻、头晕等中毒症状。经调查，中毒原因是食用了有毒大米，这就是广东有毒大米事件；2001年1月,浙江省杭州市60多人到医院就诊?,症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等?,原因是食用了含有“瘦肉精?”即盐酸克伦特罗的猪肉?；2001年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌0—157：H7食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人；2002年9月14日，南京汤山发生一起特大投毒案。一名犯罪分子报复投毒，携带剧毒鼠药“毒鼠强”投放到某面食店的食品原料中，造成395人中毒，42人死亡；2003年3月19日?,辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒?,其中涉及2556名小学生中毒人数达292人。豆奶食物中毒的原因是?,活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活；自2003年5月以来安徽省阜阳市发生因食用劣质奶粉造成婴儿营养不良事件，共有229名婴儿因食用劣质奶粉造成营养不良，其中12名婴儿死亡。卫生学调查证实，该起事件是不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制