公共区域服务与管理.pptVIP

教学要求： 使学生了解公共区域的范围、作用及各岗 位工作职责；具有公共区域日常清洁与计划卫 生操作的能力；具有保障公共区域卫生质量的 管理能力。 第一节 公共区域主要岗位职责 一、公共区域的范围 室外公共区域 室内公共区域：前台区域、后台区域 二、公共区域班组的作用 （一）公共区域卫生清洁 （二）饭店设施保养 三、主要岗位职责 （一）公共区域主管岗位职责 （二）公共区域服务员岗位职责 （三）地毯清洁工岗位职责 （四）石材保养工岗位职责 （五）园艺工岗位职责 第二节 公共区域的清洁服务 一、公共区域日常清洁内容 （一）大堂的清洁 1、晚上十一点半后进行深层次彻底清洁 2、打扫,抹尘,吸尘 3、洗玻璃门窗 4、尘推拖地 5、地面要抛光打蜡 6、金属表面要除锈打蜡 7、电梯内外彻底清洁保养 8、零点更换梯内地毯 公共区域服务与管理案例分析 【案例1】： 能不能将烟灰缸放在我旁边？ 几位客人坐在某饭店大厅休息处的沙发上聊天，其中一位客人沈先生从口袋里掏出一盒三五牌香烟，抽出一去烟，点燃后，便顺手将放在茶几蹭的烟灰缸移至靠自己的一侧。客人们谈得十分融洽，沈先生也一支接着一支抽烟。负责大厅清洁的公共区域保洁员小叶看到烟缸中已经有了三、四只烟蒂，便迅速前来为客人换烟缸，她将干净的烟