餐饮小吃店高盈利诀窍.pdfVIP

想做好生意必须研究消费者心理，特别是初接触此行者，更要在这方面多加努力！ 一、分析中心：消费人群定位重中之重 首先要给自己生意的消费人群作个定位，也就是你打算做哪些人的生意。不说别的，就 说麻辣烫这行。一般麻辣烫的消费人群都是中低收入者，认的就是便宜实惠。换位思考一下， 如果我们是客人，希望在麻辣烫店里得到一个怎么样的待遇呢？如果我是客人的话，我上班 或闲逛的时候偶尔看到一家麻辣烫店，装修一般，但感觉很干净卫生，门头打出了低廉消费 的广告，那么我在要吃饭的时候首先会考虑这个店。某天当我踏进店门的时候看到了温馨的 笑脸，顺便扫视一周看到生意满堂，这时服务人员主动过来介绍菜品价格以及吃法，我经过 思索后感觉确实适合我，然后我会稍微选择一点尝下口味如何，当我开吃麻辣烫后发现味道 真得很不错，甚至比别家还好吃，吃的过程中偶尔扫视了下周围的食客，发现大家都吃得热 火朝天，在这地方就餐有种回家的感觉，很随意很舒服，无意中又看了下餐厅卫生，确实很 干净，我这时肯定会想到以后要经常到这家来吃，哪天把我朋友也叫来一起吃，好东西要和 大家一起分享吗！ 以上应该是一个消费者的惯有心理，分析心理时应该多运用换位思考的方法。那么以下 就简单了，我想做好生意就来满足顾客的这些心理就OK 了。以前听一个身家上亿的高手说 过这么一句话，大概就是 ：现在无论什么行业或技术甚至知识都是为人服务的，如果我们 想成功就要多动脑子研究人，把人研究透了无论做哪行你都会成功！事实确实如此，每个成 功者都是个喜欢动脑子的人，机遇总是眷顾智者。 按一个消费者的需求去经营一家麻辣烫小吃店就是我们开店务必遵循的一些潜规则，只 有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报，我们成功的几率就会倍增。 二、实战案例：经营一个麻辣烫店的开店思路以及经营理念： 1、定位自己的顾客群体 一般麻辣烫消费者都是中低收入者，一般城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数 女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族 和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！ 2、店面地址的抉择 有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。 学校门口还是女性常出没的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区。。。。反正是人越多 的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的70% ！！！为什么有的人开一个店就火 再开还是火？仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区？看着房租高点，但 是要省掉多少宣传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没 人来消费，没人消费怎么能有钱赚？记得一点：羊毛只会出在羊身上！所以说房租高点不要 怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年租1 万可以赚3 万， 另个是年租4 万却可以赚10 万，你选择哪个？所以选店一定要多动脑子，要不以后作宣传 就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一 年的精力去边宣传边运营，操的心多 N 倍，带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与 精力去折腾这么多？我可想多活几年啊！ 3、装修问题 一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实 是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的 豪华装修将把很多客人直接挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消 费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济实惠又随意放松。因为我是底层 人，我和朋友喝酒时总会选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种 感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意，不是让你 非整个大排挡啊！只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家， 一个让他们感到温馨舒适的家！另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要作出自己的个 性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过 目不忘！ 4 、卫生问题 卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面 营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的 防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮 店都要严把卫生关，反正如果我是消费者，我不会再进入不卫生的店第2 次！大到店面卫生， 小到厨房卫生