抗噬菌体菌株荧光假单胞菌A46在D异抗坏血酸钠工业生产中的应用研究.pdfVIP

Ferrnentat；onIndust一盘v0127No．7 食品与发酵工业F00d明d 抗噬菌体菌株荧光假单胞菌A46在 D．异抗坏血酸钠工业生产中的应用研究 孙文敬1 赵峰梅1 黄惠英2杨庆文1郭金权1 蒋明珠1 1(山西省生物研究所，太原，030006) 2(郑州市生物化工厂．郑州，450007) 摘要 荧光假单胞菌A46是通过紫外线涛变K1005菌株所得到的一株抗噬菌体菌株。在 噬酋体存在的情况下．使用菌株A46和K1005在50kL的发酵罐上进行了2．酮基一D_葡萄糖 酸的发酵生产。结果表明．荧光假单胞菌A46对噬酋体的抗性稳定．其发酵周期短，发酵转化 率高；经过多次传代，荧光假单胞苗A46对噬苗体的抗性及其发酵生产2一酮基一D葡萄糖酸 的能力没有改变；该菌株的发酵产物可以用于Ⅱ异抗坏血酸钠的合成中。 关■调2-酮基．Ⅱ葡萄糖硪荧光假单胞茵 噬菌体抗噬菌体菌株D异抗坏血酸钠 D一异抗坏血酸钠是一种在国内外得到 1材料与方法 普遍使用的食品抗氧剂．其生产一般采用间 接发酵法。即以细菌发酵D．葡萄糖为2一酮 1．1菌种 墓D_葡萄糖酸(以下简称2KG)。再经酯化、 荧光假单胞菌(Re“幽mon4s月“o一 转化及精制等步骤而制得成品…。 一fⅢs)A46及其亲株K1005，由山西省生物 在n异抗坏血酸钠生产中，国内采用 研究所工业微生物研究室选育保藏。 的2KG产生菌通常为荧光假单胞菌K1005， 1．2发酵设备 其发酵周期短，产酸率高【2J。但在近年来的 600L的一级种子罐、7kL的二级种子 春、秋季生产中，该菌株经常遭到噬菌体的侵 罐和50kL的发酵罐，均为标准罐型，罐体材 染，发酵周期大大延长，发酵转化率明显降 质为碳钢。 低，生产厂家蒙受了很大的经济损失。因此， 1．3培养基 我们对荧光假单胞菌K1005的2KG发酵中 斜面培养基：牛肉膏0．3％，蛋白胨 的噬菌体污染情况进行了调查，并从其异常 1．0％，NaCl 6．7～ O．5％。琼脂2．0％，pH 发酵液中分离纯化了噬菌体Ks502和 7．0。 KS503。在此基础上，以荧光假单咆茵 种子培养基：葡萄糖2．O％。玉米浆 K1005为出发菌株，采用紫外线诱变的方法， 1．0％，尿素0．2％，KH2P040．2％，MgS04· 选育了抗噬菌体菌株A46和C65[3]。经多次 7H200．05％，caC03 0．5％，pH7．0。 摇瓶发酵试验验证，荧光假单胞菌A46和 发酵培养基：玉米淀粉水解糖(以还原 C65对噬菌体KS502和KS503抗性稳定，产 糖计)14