荧光假单胞菌AR4在2酮基D葡萄糖酸工业生产中的应用研究.pdfVIP

基础研究 食品科学 2006, Vol. 27, No. 11 105 荧光假单胞菌AR4在2-酮基-D-葡萄糖酸 工业生产中的应用研究 1,2 2 2 2 1, 孙文敬 陈 丽 任蓓蕾 张建国 刘敬泽 * (1.河北师范大学生命科学学院 河北 石家庄 050016 2.郑州拓洋实业有限公司 河南 郑州 450001) 3 摘 要 在噬菌体存在的情况下 采用抗噬菌体菌株荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4在200m发酵罐 上进行了2-酮基-D-葡萄糖酸的发酵生产 结果表明 荧光假单胞菌AR4对生产环境中噬菌体的抗性稳定 发酵 周期短 发酵转化率高 经过10次传代 荧光假单胞菌AR4对噬菌体的抗性及其发酵生产2-酮基-D-葡萄糖酸的 能力没有改变 该菌株的发酵产物可以用于食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠的合成 2-酮基-D-葡萄糖酸(2-keto-D-gluconic acid2KGA)主要工业用菌 其发酵周期短 产酸率高 对噬菌体 是目前国际上大规模生产的有机酸之一 通常采用细菌 KS502和KS503具有稳定的抗性[3]但是 随着生产环 发酵的方法由D-葡萄糖转化而来 主要用于食品抗氧 境的变化和新噬菌体的出现 2004年以来该菌株经常遭 化剂D-异抗坏血酸及其钠盐的合成[1] 到噬菌体的侵染 造成发酵生产水平严重波动 使生 国内外已报道的2KGA产生菌较多 如荧光假单胞 产企业蒙受了很大的经济损失 菌(Pseudomonas fluorescens)粘质沙雷氏菌(Serritia 噬菌体污染已成为近年来国内2KGA发酵生产中存 marcescens)鸡血藤欧文氏菌(Erwinia milletia)球状 在的主要问题之一 噬菌体污染的防治需要采取综合治 节杆菌(Arthrobacter globiformis)恶臭假单胞菌(Ps. 理措施 其中合理使用抗噬菌体菌株是解决该问题的主 [2] putida)和产酮产碱菌(Alcaligenes ketogenes)等 但荧 要措施之一 为此 本研究室采用紫外诱变的方法选 [1] 光假单胞菌因其相对优良 稳定的产酸性能而被作为国 育了抗噬菌体菌株荧光假单胞菌AR4 研究了该菌株 内外2KGA发酵生产中最主要的工业用菌 产2KGA的发酵条件[4]初步探讨了2KGA补料分批培 荧光假单胞菌A46是多年来国内2KGA发酵生产的 养工艺[5]在此基础上 本研究室开展了荧光假单胞菌 收稿日期 2006-07-20 通讯作者 * 作者简介 孙文敬(1964-)男 研究员 博士研究生 主要从事工业微生物的研究和应用 万方数据 106 2006, Vol. 2 7, No. 11 食品科学 基础研究 [6] AR4在2KGA工业生产中的应用工作 进行净化 参照蒋明珠等 报道的方法合成D-异抗坏血 酸钠 1 材料与方法