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E．-maihnepjg@163．corn YingyongTuiguang匾
家庭自制玉米
口辛欣
1．咸蛋黄烘玉米
(1)材料咸鸭蛋100 g、 表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅。
g、玉米(鲜)250
火腿丁50 50 4．葵仁玉米炒鱼鳞
g、胡萝b g、玉米淀粉5g、精盐2
g、植物油30g。 (1)材料鱼鳞、玉米粒、葵花子仁、尖椒
(2)做法①玉米粒放人沸水中煮至八成熟，粒、植物油、干淀粉、盐、鸡粉、辣椒油各适量。
捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余 (2)做法①将鱼鳞洗净，用白醋浸泡片刻，
的淀粉倒出；②胡萝b洗净，切丁，人沸水中焯至 玉米粒洗净；②鱼鳞拍干淀粉，下油锅稍炸，捞
变色，捞出控水；③火腿切丁待用；④锅上火倒 出控油，玉米粒拍淀粉后炸至浅黄色，捞出控油；
油，烧至五成热后放人玉米粒，炸成金黄色捞出沥 ③锅内留底油，下尖椒粒爆香．放人鱼鳞及玉米
油；⑤锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸 粒、盐、鸡粉炒匀，出锅时撒人瓜子仁、淋上辣
好的玉米粒翻炒，至均匀沾满蛋黄，再放人胡萝卜 椒油即可。
丁、火腿丁及盐，翻炒均匀即可。 5．香菇玉米粥
2．什锦玉米 (1)材料大米100
g、猪瘦肉75g、胡萝卜
(1)材料玉米(鲜)50 75
g、青豆50g、松子 g、玉米粒75g、香菇25g、食用油8g、精盐
(炒)25 g、胡萝卜25 0．25小匙、味精0．25小匙、淀粉适量。
g、蘑菇(鲜蘑)25 g、植物
油15g、盐3g、味精lg、玉米淀粉3g、大葱3 (2)做法①猪瘦肉洗净切粒，拌入少许淀
g、姜2g。 粉；胡萝卜洗净切粒，玉米粒洗净；大米洗净拌人
(2)做法①将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小少许油；②香菇用冷水泡软，去蒂，用淀粉抓洗后
丁，同青豆一起入开水锅内焯片刻，捞出控水；② 洗净，挤干水切片，再拌人少许油备用；③粥锅内
松彳一放人热油内炸至变色，捞出控油备用；③葱、 注水，用大火煮开后转小火，将所有材料一起放人
姜切丝；④淀粉放碗内，加水调成湿淀粉；⑤炒锅 煮20min，最后加入调味料拌匀即可。香菇用高汤
放油烧热，加入葱丝与姜丝炝锅，放人玉米粒、青 煨人味后再煲。米粥的味道会更好。
豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用 6．蔬菜玉米麦片粥
水淀粉勾薄芡，撒人味精即可。 (1)材料棒渣50
g，大米30g，玉米面20
3．金沙玉米 g～30
g，即食燕麦片20 g，玉米粒、豌豆粒、胡萝
(1)材料玉米粒300
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