微孔板式亚硝酸盐试剂盒的研制.pdfVIP

52 江西化工 2011年第1期 微孑L板式亚硝酸盐试剂盒的研制 郑晓宏 林映芳 巫伟鑫 杜景艳 李 红帛 (韩山师范学院化学系，广东潮州521041) 摘要：本文通过实验确定了微孔板式亚硝酸盐试剂盒中显色剂的混合比例(对氨基 苯磺酸：盐酸萘乙二胺=l：1)及用量(0．06mL，相对于微孔板的体积)。研制出一种利用 微孔板快速检测多个样品中亚硝酸盐含量的新仪器，具有使用试剂量少，污染小，检出限 低，灵敏度较高，操作简单，方便携带等优点，可用于火腿中亚硝酸盐的测定。 关键词：亚硝酸盐微孔板试剂盒火腿 亚硝酸盐，俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸 物质，即显色剂，使其在亚硝酸根的作用下转化为有色 钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，味微成，易溶 的络合物。在一定的浓度范围内，显色剂浓度与其在 于水，形状极似食盐。肉类制品中允许作为发色剂限 特定波长下的吸光值有线性关系睢】。 量使用。目前很多熟肉制品、腌制品中亚硝酸盐的含 I．3实验方法 量已远远超过国家标准给人的身体健康造成威胁。亚 1．3．1实验试剂的制备 硝酸盐对人体的危害轻则出现头晕、头痛、恶心、呕吐 NaN02储备液(5000e,／mL)：准确称取0．1250g于 腹痛、腹泻、心跳加速、皮肤青紫等长达三天的症状；重 硅胶干燥器中干燥24h的NaNO：，用蒸馏水溶解，全部 则致畸、致癌，食入0．3～0．5克的亚硝酸盐即可引起移入250mL容量瓶中，定容，摇匀后转移到试剂瓶中备 中毒至死亡。亚硝酸盐的危害之大，快速检测亚硝酸 用。 盐在食品中的含量已成当务之急，目前国内外定量测 对氨基苯磺酸溶液(109／L)：准确称取2．500g对 定食品中亚硝酸盐的方法主要有分光光度法、荧光法、 氨基苯磺酸粉末，加入175mL蒸馏水和75mL冰乙酸， 催化光度法及离子色谱法等…，方法和技术都比较成 全部移入250mL容量瓶，定容，摇匀后转移到试剂瓶中 熟，但还存在一些缺点，例如分光光度法用于检测的试 备用。 剂毒性大、易致癌，而且NO，一对NO：一的紫外吸收有 盐酸萘乙二胺溶液(19／L)：准确称取0．100g盐酸 影响，荧光法易受金属离子及有机物的干扰，催化光度 萘乙二胺粉末，用60％乙酸溶解，全部移人100raL容量 法条件不易准确控制，稳定性差等，同时测量仪器体积 瓶，定容，摇匀后转移到试剂瓶中备用。 大，不易携带，需专业人员操作给快速检测带来不便。 1．3．2显色剂的确定 因此有必要开发一种新的快速检验方法，既无需专业 1．3．2．1显色剂组成的确定 人员也不用大型仪器，便能在短时间内检测出亚硝酸 本实验充当显色成分的是盐酸萘乙二胺溶液(显 盐是否超标。 色剂A)和对氨基苯磺酸溶液(显色剂B)口】。在原有 本实验利用微孑L板制作亚硝酸盐试剂盒，对亚硝 的显分剂成分中加入60％乙酸溶液和NH。C1缓冲溶 酸盐进行快速半定量测定，具有操作简单，方便快捷等 液，构成下面四种不同的组合： 优点。 a．显色剂A+显色剂B(体积比按1：l：混合) 1实验部分 b．显色剂A+显色剂B+NH4CI缓冲溶液(体积比 1．1试剂与仪器 按2．5：2．5：4．5混合) NaN02、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺、乙酸。 c．显色剂A+显色剂B+60％乙酸(体积比按1：1： 722型分光光度计上海棱光分析仪器公司、微孑L板1混合) (4$12)、一次性注射器(1mL)、塑料瓶、电脑一台(必d．显色剂A+显色剂B+NH4C1缓冲溶液+60％ 备软件)、数码相