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309 抗病遗传育种与繁殖技术专题 0 T020045 选育中的宣威火腿原料猪种 何家书1张克忠1连林生2李庆科1严达伟2谭丽勤2 (1．宣威市畜牧兽医局，云南宣成655400；2．云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明650201) 引言／目的 宣威火腿是我国著名“华夏三人火腿”之一。以其独特的色、香、味、形著称于世。产品销往全国， 远销日本、新加坡以及海外华人社区。宣威市地处滇东北，历史一卜多从邻近贵州省威宁县购入仔猪肥育 生产火腿，曾有“宣威火腿威宁猪”之说。自．t世纪70年代以来，随着生猪杂交改良的推广与普及，宣 威开始人量引进不l—J猪种杂交繁育，生产仔猪肥育，由于杂交不规范，导致目前全市15万余头能繁母猪 血统多乱杂，造成火腿原料猪质量差异很大，火腿品质层次不齐，严重制约了火腿产业的发展。2004 年宣威市政府为振兴宣威火腿，做强做大火腿产业，保持和发展宣威火腿传统品质，开始从本市边远lIJ 区收集乌金猪建立保种群，扩繁群。邀清厶南农业大学动物科学技术学院专家在凋奄养猪户和“宣腿” 加工食业及市场基础上制定“宜腿”原料猪种选育方案，开展原料猪品种选育。宜威市年产肉猪300余 万头。年外调肉猪200余万头，是全国牛猪外调人县之一。在制定方案时，除选育适合腌制“宣腿”猪 种外。也兼顾肉猪的生产性能，为此，新猪种包括二个品系。暂称为火腿系乖】鲜肉系。 材料与方法 采用宣威乌金猪母猪，苏太乌猪(苏太猪×宣成鸟金猪F1)母猪，美系长白公猪。利用现代育种 技术，通过杂交，选择理想个体进行横交，然后转入世代选育、定型。 初选结果 火腿系以乌金猪作母本，鲜肉系以苏太乌做母本，各与12头长白公猪杂交，两系使用的长白公猪血 缘不交叉，即与乌金猪杂交的公猪不再与苏太乌母猪杂交。产生的长乌F1代和长苏太乌Fl代转入横交， 横交后代依据体型外貌和生产性状，选择接近育成品种标准的(即横交后代)作为l世代转入世代选育， 现已完成了两个世代选育。 系后备公母猪六月龄体重分别达82．30±17．69Kg、77．65±13．02Kg和80．52117．39Kg、77．64±l1．27Kg。 和56．10±5．20％：对背最长肌化学成分、肌纤维的测定，2世代火腿系和鲜肉系肌内脂肪和多不饱和脂 富，有益保健的多不饱和脂肪酸含量也高。 讨论 (1)宣威火腿原料猪品种选育从2007年开始组群组群，经杂交，横交和世代选育，至今已完成两 个世代的选育。2世代初产仔数、6月龄后备种猪体重，肥猪口增重、胴体瘦肉率等各项指标接近和基本 达到了预定的品种选育指标，但各项指标变异(标准差)范围较大，产仔数和胴体等性状世代间存在波 动，表明选育群的整齐度不够，遗传稳定性较差，也反应了继续选育有可利用的遗传变异较大，通过随 后的2～3个世代选育预期在提高生产性状的同时可提高群体的整齐度和遗传稳定性。 (2)二世代选育群的产仔数、生长肥育、胴体性能都比母本乌金猪7．26头，肥育口增重3729，胴 体瘦肉率42．oo％，后腿比例25．31％有较大的提高，表明火腿原料猪品种选育可较大的提高养猪生产效 310《》2011年学术年会 益。选育群后腿比例、胴体瘦肉率、肌内脂肪都比较高，有利于火腿加工，生产优质火腿，同时也解决 了传统宣威火腿肥膘过厚的缺点，也是生产优质瘦肉猪理想母本。 (3)考虑的品种选育的持续性，初始阶段至2世代除个别家系冈繁殖性能障碍外，都未做家系淘汰， 目前选育群能保留11个家系22头公猪血缘的后代、血缘较丰富，选育潜力较大。 (4)宣威市传统养猪户和适度规模养猪户出栏的肉猪占全市出栏肉猪的85％一-90％，农家饲料资 源是养猪的主要饲料来源，据此制定火腿原料猪晶种选育的母猪、生长肥育猪的[J粮水平，以适应品种 育成后推广应用时农家养猪的饲养水平、发展节粮型养猪。 参考文献(略) T020046 低密度脂蛋白、海藻糖和大豆卵磷脂