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摘 要
本文采用以汞膜电极为工作电极的阳极溶出伏安法测定味精中有毒金属铅、
镉的含量。3种支持电解液（底液）中，用稀盐酸做支持电解液是得到最好的响
应结果。在选定最佳的实验条件下，用标准加入法测定味精中镉、铅的含量。结
果表明：镉、铅均在 0.025μg/ml—0.125μg/ml 范围内呈良好的线性关系，最
低检测限分别为：0.013784、0.0009193μg/ml。并进行了回收实验, 回收率铅
在 96.47%~102.08% , 镉在 97.32%~103.73%之间。本方法操作简便、灵敏度高、
准确性好，用于分析味精中的镉、铅含量，结果满意。
关键词：阳极溶出伏安法，味精，镉，铅
味精中微量镉、铅有毒金属的溶出伏安法测定
Abstract
Through anodic stripping voltammetry with a mercury-deposited glassy
carbon Electrode，the contents of Pb and Cd in gourmet powder were determined.
Three supporting electrolytes were tested. The best responses were obtained with
square wave potential wave form and diluted HCl as supporting electrolyte. there is a
good linear ralationship in the range of 0.025μg/ml—0.125μg/ml for cadmium ，
lead. The detection limit is0.013784，0.0009193μg/ml. At the same time ,a
recovery experiment for Pb and Cd in gourmet powder were performed , and
the recoveries are 96.47%~102.08%for Pb and 97.32%~103.73% for Cd ,
respectively.
Keywords ：anodic stripping voltammetry，Gourmet powder ，cadmium ，lead
II
味精中微量镉、铅有毒金属的溶出伏安法测定
目 录
第一章 前言1
1.1味精中重金属对人体的危害1
1.2味精的检测方法1
第二章 文献综述3
2.1电化学分析方法简述3
2.2溶出伏安法原理4
2.3电位溶出法的特点5
第三章 实验部分7
3.1 仪器和试剂7
3.1.1 仪器 7
3.1.2 试剂 7
3.2实验准备8
3.2.1标准样品溶液的配制 8
3.2.2镀汞溶液的配制 8
3.2.3电极处理及镀汞 8
3.2.4不同底液的配制 9
3.2.5定量方法 9
第四章 结果与讨论11
4.1味精中镉含量的测定11
4.1.1 Cd底液的选择 11
4.1.2测镉实验条件的选择 13
4.1.3 Cd标准曲线的
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