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第十章 微生物工程 下游加工工程 提纲 一、微生物工程下游加工工程的特点 和重要性 二、微生物工程下游加工工程的基本原理 三、微生物工程下游加工工程的一般程序 四、微生物工程下游加工工程的常用分离、 纯化方法 第一节 微生物工程下游加工工程的特点和重要性 一、微生物工程下游加工工程的特点： 1、杂质：粗原料中带入大量的不参与发酵过程的可溶性杂质和不溶性悬浮物，给下游过程的分离提取带来了不小的困难，增加了下游操作成本，包括发酵废液的处理成本。 2、产品浓度很低：一些新兴生物技术产品，待处理物料中产品浓度很低，往往低于杂质含量，如L—异亮氨酸为2.4％，青霉素为3.6％，每千克产品中核黄素仅含几克、胰岛素仅含几十毫克，而且对热、PH、有些甚至对光不稳定。 3、易挥发和氧化：用萃取技术提取有效成分(风味物质)时，如啤酒花需要先进行粉碎，一般粉碎机的机械冲击点处温度高达300℃左右，风味物质极易挥发和氧化造成损失。 第一节 微生物工程下游加工工程的特点和重要性 4、小分子产品：因分子结构简单，性质相对稳定， 分离 技术的可选范围较大。 5、大分子产品：如酶蛋白，除具有一定氨基酸排列的一 级结构外，还具有一定立体构象的二、三级结构，甚至 于四级结构，才呈现出生物活性。为保持分离操作后这 些生物