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第十一章 微生物工程生产设备 发酵的一般流程 提纲 第一节 培养基及发酵设备的灭菌 第二节 发酵设备 第三节 空气除菌设备 第四节 产品纯化设备 发酵类型和设备 第一节培养基及发酵设备灭菌 培养基的灭菌 培养基灭菌的基本原理 分批灭菌 连续灭菌 空气除菌 空气除菌的基本方式 空气过滤除菌流程 深层过滤原理 过滤介质及其设备 设备与管道的灭菌 第一节培养基及发酵设备灭菌 一、灭菌方法 二、培养基的灭菌 三、培养基的分批灭菌 四、培养基的连续灭菌 一、灭菌方法 1、化学药剂灭菌 2、射线灭菌 3、干热灭菌 4、湿热灭菌 5、过滤除菌 二、培养基的灭菌 理论灭菌时间的计算（对数残留公式） N0 τ=2.303/k log — N 实际灭菌的经验数据 高温灭菌(High temperature setrilization)25-30秒，维持(Maintaining)8-25分钟 二、培养基的灭菌 灭菌温度与菌死亡反应速度常数的关系阿累尼乌斯公式：K=A·e-E/RTK—菌死亡的速度常数A—阿累尼乌斯常数e— 2.718E—细菌孢子的活化能(Activation energy) （ 4.187J/K ·mol ） R—气体常数（1.978*4.187J/mol)T