河南海底捞第四期门店服务质量检查分报告.pptVIP

目 录 郑州经八路店……………………………4 郑州西大街店…………………………17 郑州淮河路店…………………………30 郑州广汇店…………………….……44 郑州天旺店……………………………58 焦作民主路店……………………………70 郑州--（6家门店） 郑州经八路店 - 总体情况 郑州经八路店 – 服务员 郑州经八路店 – 关于预定 郑州经八路店 – 比较严重的问题 郑州经八路店 – 门店信息环节 郑州经八路店 – 问候招呼环节 郑州经八路店 – 餐前等待环节 郑州经八路店 – 点餐服务环节 郑州经八路店 – 点餐服务环节 郑州经八路店 – 就餐服务环节 郑州经八路店 – 餐后服务环节 郑州经八路店 – 其他问题 郑州西大街店 - 总体情况 郑州西大街店 – 服务员 郑州西大街店 – 关于预定 郑州西大街店 – 比较严重的问题 郑州西大街店 – 门店信息环节 郑州西大街店 – 问候招呼环节 郑州西大街店 – 餐前等待环节 郑州西大街店 – 点餐服务环节 郑州西大街店 – 点餐服务环节 郑州西大街店 – 就餐服务环节 郑州西大街店 – 餐后服务环节 郑州西大街店 – 其他问题 郑州淮河路店 - 总体情况 郑州淮河路店 – 服务员 郑州淮河路店 – 关于预定 郑州淮河路店 – 比较严重的问题 郑州淮河路店 – 门店信息环节 郑州淮河路店 – 问候招呼环节 郑州淮河路店 – 餐前等待环节 郑州淮河路店 – 点餐服务环节 郑州淮河路店 – 点餐服务环节 郑州淮河路店 – 就餐服务环节 郑州淮河路店 – 餐后服务环节 郑州淮河路店 – 其他问题 郑州淮河路店 – 其他问题 郑州广汇店 - 总体情况 郑州广汇店 – 服务员 郑州广汇店 – 关于预定 郑州广汇店 – 比较严重的问题 郑州广汇店 – 门店信息环节 郑州广汇店 – 问候招呼环节 郑州广汇店 – 餐前等待环节 郑州广汇店 – 点餐服务环节 郑州广汇店 – 点餐服务环节 郑州广汇店 – 就餐服务环节 郑州广汇店 – 餐后服务环节 郑州广汇店 – 其他问题 郑州广汇店 – 其他问题 郑州天旺店 - 总体情况 郑州天旺店 – 服务员 郑州天旺店 – 关于预定 郑州天旺店 – 门店信息环节 郑州天旺店 – 问候招呼环节 郑州天旺店 – 餐前等待环节 郑州天旺店 – 点餐服务环节 郑州天旺店 – 点餐服务环节 郑州天旺店 – 就餐服务环节 郑州天旺店 – 餐后服务环节 郑州天旺店 – 其他问题 焦作民主路店 - 总体情况 焦作民主路店 – 服务员 焦作民主路店 – 关于预定 焦作民主路店 – 门店信息环节 焦作民主路店 – 问候招呼环节 焦作民主路店 – 餐前等待环节 焦作民主路店 – 点餐服务环节 焦作民主路店 – 点餐服务环节 焦作民主路店 – 就餐服务环节 焦作民主路店 – 餐后服务环节 焦作民主路店 – 其他问题 评价 门迎： 1.进店时，店内不是很忙，进店之后有服务员主动过来招呼访客 2.门迎热情度：服务员热情、真诚、感觉得体 3.门迎精神面貌：精神面貌良好、工作状态投入、感觉得体 进入店面后店内接待 1. 门迎热情度：服务员热情、真诚、感觉得体 2.门迎精神面貌：精神面貌良好、工作状态投入、感觉得体 评价 就餐环境较好，服务员热情的帮助访客入座，服务得体 1.热情度：热情、真诚但非常得体 2.整体精神面貌：精神面貌良好、工作状态投入、感觉得体 3.服务技能：服务技巧到位、得体 感觉包间光线有些暗 但是 访客对安排的餐桌位比较满意 评价 1.摆放餐具：只有一个服务员在摆放餐具，并且还要时不时去照顾邻桌顾客，整个过程快速有序 2.针对顾客提问：服务员主动介绍了菜品的特点和优点，让顾客非常满意 3.热情度：热情、真诚但非常得体 4.整体精神面貌：精神面貌良好、工作状态投入、感觉得体 5.配合度：服务员之间配合很好，在不影响本桌（邻桌）服务的前提下，能互相帮助 6.顾客需求把握：中规中矩，没什么特别感受 三元饮料：服务员没有主动提及豆浆和柠檬水的价位和“免费续杯”的概念 自始至终都没有提供擦手的热毛巾 服务员主动性不强，在提出点菜要求后，服务员没有主动的介绍各类锅底，也没有主动推荐海底捞的特色菜 服务员不能有意识地根据与访客对话中收集的信息，主动推荐锅底或菜品 点餐完毕后，没有与顾客确认点出的菜品和酒水 啤酒：服务员打开啤酒，并未帮助倒酒 上菜流程把握的不是很好，标准内容仅做到两项，荤食菜品先于绿色菜品放于桌上，荤食菜品先于绿色菜品下锅。但是没有主动告知顾客为何要先下荤食菜品，上菜时没有主动报出菜名，并且上菜完毕后没有主动告诉顾客菜已上齐 细节问题： 评价 1.菜品质量印象：访客对三鲜锅的味道、绿色菜品的外观摆放形式和新鲜度、菜品的口味比较满意 2.热情度：热情