食品安全与健康课件.pptVIP

1、平衡膳食宝塔共分五层。 谷类食物位居底层,每人每天应吃6两至1斤； ● 蔬菜和水果占据第二层,每天应吃8两至1斤和2两至4两； ●鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃2.5两至4两（鱼虾类1两,畜、禽肉1至2两,蛋类0.5至1两）； ● 奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品2两和豆类及豆制品1两； ● 第五层是油脂类，每天不超过半两。 2、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根 据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。 如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。 3、宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时应根据个人情况适当调整。 同时宝塔建议的是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃，但要经常遵循宝塔各层各类食物的大概比例 4、宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成份往往大体上近似，在膳食中可以互相替换 5、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。 6、膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。 7.平衡膳食宝塔的应用原则 1、确定你自己的食物需要； 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食； 3、要合理分配三餐食量； 4、要因地制宜充分利用当地资源； 5、要养成习惯，长期坚持。 预防食源性疾病的十项建议 １、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 预防食源性疾病的十项建议 ２、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品； 预防食源性疾病的十项建议 ３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。 预防食源性疾病的十项建议 ４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品； 预防食源性疾病的十项建议 ５、不随便吃野菜、野果。野菜、避免中毒，确保安全 预防食源性疾病的十项建议 ６、生吃瓜果要洗净。如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 预防食源性疾病的十项建议 ７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水； 预防食源性疾病的十项建议 ８、不吃腐烂变质的食物 预防食源性疾病的十项建议 ９、进食前或便后应将双手洗净；减少“病从口入”的可能。 预防食源性疾病的十项建议 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食 正确洗手的七个步骤 第一步洗手掌： 流水湿润双手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心相对，手指并拢相互揉搓； 第二步洗背侧指缝： 手心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行； 第三步洗掌侧指缝： 掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓； 第四步洗拇指： 一手握另一手大拇指旋转揉搓，双手交换进行； 第五步洗指背： 弯曲各手指关节，半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行； 第六步洗指尖： 弯曲各手指关节，把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行； 第七步洗手腕、手臂： 揉搓手腕、手臂，双手交换进行。 祝各位老师 和同学们身体倍棒！ 上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期 三聚氰胺事件 2008年9月11日，有媒体报道，甘肃14名婴儿患肾结石，省卫生厅介入调查，初步认为可能与某品牌奶粉有关。 随后，全国各地多处发现婴儿因食用三鹿奶粉而出现肾结石的事件。当晚，三鹿集团承认婴幼儿奶粉受到三聚氰胺污染，并宣布召回市面上被污染的产品。国家质检总局，卫生部等有关部门随即展开调查。 双汇瘦肉精事 第二部分：政府对食品安全工作的重视 一、制定了《食品安全法》 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自2009年6月1日起施行。共十章104条。 二、实行市场准入制度 QS即市场准入制度，指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度 加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。 我国的食品安全制度：自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品