蛋白质与核酸代谢--正常人体学基础.pptVIP

《正常人体学基础》 主编 王之一 冯建疆  * 全国卫生职业院校规划教材 1 2 3 第5节 蛋白质与核酸代谢 蛋白质的营养作用 氨基酸的代谢 核苷酸的代谢 蛋白质与核酸代谢 一、蛋白质的营养作用 1.蛋白质的生理功能 (1)维持组织和细胞的生长、更新和修复 (2)参与多种重要的生理活动 (3)氧化供能 2.蛋白质的需要量 蛋白质的营养作用 (1)氮平衡--食物中的含氮物质主要是蛋白质 1)氮的总平衡：摄入氮等于排出氮 2)氮的正平衡：摄入氮大于排出氮 3)氮的负平衡：摄入氮小于排出氮 (2)生理需要量 成人每日最低需要量为30g～50g,2000年我 国营养学会推荐成人每日需要量为80g. 3.必需氨基酸与蛋白质的营养价值 蛋白质的营养作用 (1)必需氨基酸--有8种,在体内不能合成，必须 从食物中摄取。 包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、 蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。 (2)食物蛋白质营养价值的评价 营养价值的高低取决于所含必需氨基酸的种类、 数量和比例是否与人体所需要的蛋白质接近。 (3)蛋白质的互补作用 二、氨基酸的代谢 (一)氨基酸的来源与去路 (二)氨基酸的脱氨基作用 氨基酸脱去氨基，形成α-酮酸的过程. 体内脱氨基的方式有: 1.氧化脱氨基作用 2.转氨基作用 3.联合脱氨基作用 (三)血液中氨的来源与去路 1.氨的来源 2.氨的去路 血液中氨的来源与去路 鸟氨酸 NH3 + CO2 瓜氨酸 精氨酸 NH3 精氨酸酶 尿素 鸟氨酸循环过程 合成尿素： 合成尿素： 生成部位----肝是体内合成尿素的最主要器官 原料----2分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自于天冬氨酸。 意义----将有毒的氨转变为无毒的尿素 细胞定位----先在肝细胞线粒体中进行，再在胞液中进行。 谷氨酰胺的生成 NH3 + ATP ADP + Pi 谷氨酰胺 合成酶 3.高血氨和肝昏迷 当肝功能严重受损时，尿素合成发生障碍，血氨浓度升高，称为高血氨症。 大量氨进入脑组织后，可与脑中的α-酮戊二 酸结合生成谷氨酸，氨也可与脑组织中的谷 氨酸结合生成谷氨酰胺，致使脑细胞中的α- 酮戊二酸减少，导致三羧酸循环减弱，从而 使脑组织中ATP生成减少，引起大脑功能障 碍，严重时可发生昏迷，临床称之为肝性昏 迷或肝性脑病. 1.氨基酸脱羧基作用 (四)氨基酸的特殊代谢 谷氨酸--γ-氨基丁酸：抑制性神经递质 组氨酸--组胺：血管扩张剂，使血压下降 色氨酸--5-羟色胺：抑制性神经递质 半胱氨酸--牛磺酸：结合胆汁酸的组成成分 氨基酸脱羧基作用： 2.一碳单位代谢 氨基酸的特殊代谢 (1)一碳单位的概念：某些氨基酸在分解代 谢中，可产生含有一个碳原子的有机基团 (2)一碳单位的来源：主要来源于丝氨酸、甘 氨酸、组氨酸和色氨酸的代谢。 (3)一碳单位的生理意义 1)合成嘌呤和嘧啶的原料 2)参与体内许多甲基化反应过程 三、核苷酸的代谢 1.核苷酸的合成代谢 (1)从头合成途径 是指以氨基酸、一碳 单位、二氧化碳和磷酸核糖等为原料，经 过一系列酶促反应合成核苷酸的过程。 (2)补救合成途径 是利用体内现成的嘌 呤或嘧啶、嘌呤核苷酸或嘧啶核苷酸合成 核苷酸的过程。 2.核苷酸的分解代谢 (1)嘌呤核苷酸的分解代谢 主要在肝脏、小 肠及肾脏内进行。人体内的嘌呤碱最终被分解 生成尿酸，经肾脏随尿液排出体外。 代谢障碍时易引起痛风症 (2)嘧啶核苷酸的分解代谢 主要在肝内进行。 胞嘧啶要先水解脱氨基转变成尿嘧啶，再最终 生成NH3、CO2及β-丙氨酸。胸腺嘧啶降解成 β-氨基异丁酸、NH3及CO2。