餐饮部岗位职责.docVIP

餐饮部总监岗位职责 1、深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督各部门制定的餐饮价格、采购价格、成本控制情况。 2、负责对下属部门负责人工作及对其管理工作的日常督导。 3、参加每日总经理例会，每周销售会议，每周店务会议，完成上传下达工作。 4、做好餐饮部与其它各部门之间的沟通、协调和密切配合。 5、定期对下属进行绩效评估，按照酒店各项制度实施奖惩。 6、负责完成每日的餐饮部工作日志、年度预算、年度、月度工作计划，同时结合本部情况指定每周工作计划。 7、就有关计划、政策、程序、设备的改变或创新向上管理人员予以建议。 8、定期与餐饮部各级经理和厨师长一起巡查并对各部门的操作及特别工作进行检查。 9、对食品价格、供货来源、食品及饮品销售、趋势、盘存等加以复审。 10、全面影监督指导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。 11、对各餐厅经理、主管进行公关意识及销售的指导培训。 12、认真执行分管副总经理委派的工作，尽快给予信息反馈，负责及完成任何特别工作。 13、严格执行酒店制定的ISO程序文件和环安卫的各项要求，确保餐饮部各项营运运转正常。 素质要求 基本素质：有较强的事业心，热爱本职工作。对业务精益求精，有敏锐的观察力和较强的记忆力。 自然条件：有良好的身体和心理素质，举止大方，气质高雅。最佳年龄30—40岁，身高：男1.70—1.85米，女1.64—1.69米。 文化程度：具有本科以上学历。 外语水平：英语达国家六级水平，略懂日语。 工作经验：有十年以上星级饭店管理经验，谙熟餐饮各部门的岗位职责和工作程序。 特殊要求：要有开拓创新精神，善于学习，思想开放，有把握潮流和领导潮流的能力。 餐饮部经理岗位职责 1、协助餐饮部总监督导各餐厅经理和管事部日常工作。 2、协助餐饮部总监督导各餐饮部收支状况、餐饮价格、采购价格及成本控制情况。 3、督导对下属部门负责人工作及对其管理工作的日常情况。 4、参加每日总经理工作例会，包括每周销售会议、每周房务会议，完成上传下达工作。 5、加强餐饮部与其客观存在各部门之间的沟通，协调和密切配合。 6、定期参与对下属进行绩效评估，按照酒店各项制度实施奖罚。 7、定期参与餐饮部各经理和厨师长一起巡查各部门的操作及特别工作进行情况。 8、协助餐饮部总监制定各项工作计划。 9、参与复审、食品价格、供货来源、食品及饮品销售趋势、盘存等。 10、积极督导餐饮中的员工培训，提高员工素质。 11、有针对性地对各餐厅经理、主管、领班进行公关意识及销售。 12、认真执行餐饮部总监委派的各项工作，并尽快给予信息反馈。 13、定期与各餐厅经理、厨师长一起复审经营并研究改善的方式以适应市场的需求。 14、协调餐饮部总监做好本部门ISO程序文件和环安卫的各项要求，保障餐饮部的正常营运。 素质要求 基本素质：有较强的事业心，热爱本职工作。对业务精益求精，有敏锐的观察力和较强的记忆力。 自然条件：有良好的身体和心理素质，举止大方，气质高雅。最佳年龄30—40岁，身高：男1.70—1.85米，女1.64—1.69米。 文化程度：具有大专以上学历。 外语水平：英语达国家四级水平，略懂日语。 工作经验：有八年以上星级饭店管理经验，谙熟餐饮各部门的岗位职责和工作程序。 特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。能承受工作压力，无家庭拖累。 三、餐饮部副经理岗位职责 1、协助餐饮部经理督导餐厅及管事部的日常工作。 2、参于制定餐厅、管事部的工作计划和经营预算，并协助组织落实。 3、深入部门检查工作情况，控制日用品及餐具的成本，并监督盘点。 4、负责督导、检查餐厅服务质量，广泛征集客人意见，对服务的改进提出建议，并组织落实。 5、提出对下属员工的任命建议，并对其管理工作进行日常督导。 6、做好内部部门间的协调、及与其他部门的沟通合作。 7、参加餐饮部例会，完成上传下达工作。 8、定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。 9、制定培训课程，联系餐厅主管对餐饮部人员进行培训。 10、负责政策和计划的实施并确保方式方法及标准规定的执行。 11、对于餐饮部经营相关的所有事件，协助餐饮部经理发出指令。 12、对环境、食品推销及员工排班加以监督并确保服务准备的质量。 13、对各餐厅、厨房进行每天查巡。 14、完成餐饮部委派的其它工作。 15、协助餐饮部经理做好本部门ISO程序文件和环安卫的各项要求，保障餐饮部的正常运转。 素质要求 基本素质：有较强的事业心，热爱本职工作。对业务精益求精，有敏锐的观察力和较强的记忆力。 自然条件：有良好的身体和心理素质，举止大方，气质高雅。最佳年龄30—40岁，身高：男1.70—1.85米，女1.64—1.69米。 文化程度：具有大专以上学历。