餐饮女首富：味千拉面潘慰简历及创业故事.pdfVIP

国创业网 http :// 创业项目 创业故事 网络创业 大学生创业 创业计划书 饮女首富:味千拉面潘慰简历及创业故事 《2009 胡润餐饮富豪榜》发布，味千拉面董事长潘慰，以总财富30 亿元，第三次 蝉联餐饮榜首富。 一碗面的价值到底有多大？ 潘慰以一碗拉面起家，凭着敏感的市场嗅觉和精准的市场定位，依靠标准化和工业 化运作，在一个温润的大环境中像细胞繁殖一般高速复制味千门店。如今味千在全国已 设有350 家分店，相较2007 年新增67 家。2008 年销售收入近15 亿人民币，保持着超过 50 的高速增长速度。 中国创业网（http ://）备注：潘慰打造的 “基因”不仅仅存在于 味千拉面本身，同时也贯穿于整个企业的经营管理之中。十几年时间，她将一个来自日 本九州岛的区域拉面品牌发展成为国人心 日本拉面的代名词；而资本市场也再度上演 四两拨千斤的好戏，既成就了潘慰的连锁王国。也让她坐上了国内餐饮界财富榜的头把 交椅。 结缘食品行业 有问题，来查下 http ://www.ChaX VIPGG 网上购物 http ://www.VIPGG.com 国创业网 http :// 创业项目 创业故事 网络创业 大学生创业 创业计划书 这个借着一碗拉面打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市僵局的女子，从第一份工 作开始就似乎注 了与食品行业的缘分，而她自己也在这个行业 找到了属于自己的位 置。出生在山西省的潘慰在内地读完高 后于1988 年随父母赴香港生活。随后，她一直 在香港半工半读，学过财务、英语。在此期间，潘慰在一家售卖食品的贸易行做财务。 仅仅三个月后，刚刚20 岁出头的潘慰就辞工单干。此后从事食品贸易的经历成了她事业 以及生活上的双重拐点。 在食品贸易行业浸淫了长达10 年之后，潘慰有感于作为供应商被赊账的情况频繁且 账期较长，开始谋划转行。而结识同样从事食品贸易的先生，则客观上成为潘慰日式拉 面连锁王国的助推器。在取得了味千拉面中国地区的独家代理权后，潘慰先是从味千拉 面的加工和调料贸易做起。但由于出口到日本的生意屡遇波折，她遂决 自设门店。 1996 年，潘慰将“味千拉面”引入香港。 入约160 万元的第一家味千拉面馆，当 年就实现了60 万港元的盈利。潘慰更加认 她一度认为较低端的餐饮业其实是个利润不 错且风险相对低的行业。1997 年，味千深圳首家门店开业，当月实现盈利。1999 年，味 千拉面进入上海。从2003 年的13 家门店到2007 年底的212 家，从2003 年1.3 亿元的 销售额到2007 年上半年的3.91 亿元，2008 年销售收入近15 亿人民币，保持着超过50 的高速增长速度。味千的门店在全国各地快速繁殖，企业规模也不断壮大。昔日日本 九州岛的区域拉面品牌如今已经成为国人心 日本拉面的代名词。 准确定位 在日本，拉面店几乎随处可见，规模大的也不过能容纳二三十人。将味千带入 国， 潘慰将“迷你型”的日式路线改为快速休闲餐厅连锁经营，定位介于 式传统餐馆和西 式快餐之间，向顾客提供 “美味”、 “卫生”和 “便捷”的 “拉面类快餐服务”。 中国创业网（）备注：而1997 年，味千拉面在内地的首次亮 相不是一家门店，而是 “世界之窗”门前的一辆大篷车。虽然亮相的形式颇为低端，采 取的也是原始商贩式叫卖，但15 元一碗拉面的 价，在当时人均月工资仅1378 元的深 圳却绝对是一个需要勇气的决 。事实证明，潘慰的算盘并没有打错。有独特味道的热 汤面作“招牌”，一周之内营业额突破20 万元， 均每天出售2000 碗以上。 有问题，来查下 http ://www.ChaX VIPGG 网上购物 http ://www.VIPGG.com 国创业网 http :// 创业项目 创业故事 网络创业 大学生创业 创业计划书 首战告捷之后的潘捷又将内地的首家门店选在了深圳最繁华、人流最大的华强北黄 金商圈，不仅门店面积是九州味千拉面店的五倍之多，达160 平方米，并且与肯德基与 麦当劳毗邻，从一开始就将味千摆在了与这些洋快餐同样的高度。只在黄金地段开设门 店，自此也成了味千拉面选址的潜在原则。单在上海南京路步行街上，味千就相继开出 了五家分店。黄金商圈的门店不仅获得了充足的人流，同时也成了味千的 “免费”活招 牌。 在潘慰看来，味千所代表的快速休闲餐厅连锁经营是有服务、有特殊环境、价格