浅议生物技术在食品工业中的应用及其影响-论文.pdfVIP

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2017-09-17 发布于贵州
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年第期 !# $ 食品工程 (X % 月出版 NSS*’’HTUVTHHWVTU 浅谈生物技术在食品工业中的应用及其影响 *+,-.,,’ /0’ 123’ 4556+-41+/0’ 407’ 3883-1’ /8’9+/13-20/6/:;’ +0’8//7’ +07.,1; $’ ( ! 梁永海李凤林张丽丽 ’ ’ ( ! （吉林农业科技学院生物工程系，吉林 (%!()(）（吉林农业科技学院基础部，吉林 (%!((） ( $ ! F+40:’M/0:D24+ ’’’’F+’N30:D6+0 ’’’’O240:’F+D6+ $ （，，，） *3541B301’/8’9+/13-20/6/:; P+6+0’-/663:3’/8’4:+-.61.46’,-+30-3’407’13-20/6/:; P+6+0’$%!$)$ Q2+04 ! （，，，） *3541B301’/8’R4,+-’Q/.,3, P+6+0’-/663:3’/8’4:+-.61.46’,-+30-3’407’13-20/6/:; P+6+0’$%!$)$ Q2+04 摘要简要阐述了生物技术目前在食品工业中应剂、色素等食品添加剂。用的几个主要领域，介绍了现代生物技术对食品加 $@!’ 利用发酵技术、酶技术对农副产品进行加工，工工艺、改善食品营养组分、食品添加剂的功效和直接生产各种发酵食品和食品添加剂，主要包括饮食品安全等方面的影响。料、酒、酱、酱油、醋、乳酪、酸奶、啤酒等发酵关键词生物技术食品工业加工工艺食品及纤维素、植物胶、多糖、环糊精、氨基酸、 =9,14-1, ’ =556+-41+/0’/8’123’ 9+/13-20/6/:;’+0’ ,3346’ 酶制剂、维生素、色素等食品添加剂。 434’/8’8//7’+07.,1;’?4,’73,-+937’9+386;@A23’3883-1,’/8’ $@%’ 通过转基因技术制造有益于人类健康的食品或 123’ B/730’9+/13-20/6/:;’/0’ 8//7’5/-3,,’ 13-20/6/:;，有效因子，如低胆固醇肉猪、低胆固醇蛋或高特种微，量元素蛋、人类血液代用品、高异黄酮大豆、高胡萝 +B5/3B301’/8’8//7’0.1+1+/0 123’46.3’/8’8//7’477+1+3,’ 407’8//7’,481;’407’,/’/0’?33’46,/’3+3?37@ 卜素稻米等。虽然对于转基因食物目前尚有争论，然 C3;?/ 7,’ 9+/13-20/6/:;’ 8//7’ +07.,1;’ 5/-3,,’ +0D 而转基因技术的确代表着现代食品生物技术的一个主 7.,1;