饭店服务与管理价值观的培育与形成.pdfVIP

教改 ·教研 课程教育研究 Course垦duction垦 墼 ± 星一～±鱼型 饭店服务与管理价值观的培育与形成 李新东 (德,／J1职业技术学院 山东 德州 253034) I摘要】价值观即人们对 自我价值的认可 ，价值观的正确与否将直接影响到其今后的发展 ，如何去培育他们的价值观：改 变传统观念 。树立劳动光荣的思想；提高工资待遇 ，拓展发展空间；加强素质教育，从家庭教育抓起。一个人的价值观的形成不 是偶然的，而是通过一系列的教育和影响形成的。 【关键词】饭店 服务 价值观 【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095—3089(2013)01—0032—01 价值观即人们对 自我价值的认可。也就是人们对 自己在 关。其工作是高尚的、可敬的，没有他们的辛勤付 出，客人就 社会中实现 自我价值的一种满意程度。一个人只有具有正确 无法得到良好的服务。无论从事什么职业都是光荣的，都有 的价值观才能正确地认识 自己，才能为实现其价值而奋斗 。 实现 自我价值的机会。也都会得到社会的认可。 职业不同其价值取向不 同。价值观亦不同，价值观的正确与 二、提高工资待遇 ，拓展发展空间。工资问题是影响人们 否将直接影响到其今后的发展 ，如何培育饭店服务与管理专 选择职业的重要 因素。我们可以分析一下，哪一个行业待遇 业正确的价值观 ．首先应分析影响价值观形成的几个因素。 高．哪一个职业就会受到人们的追崇 ，那么酒店怎样才能提 一 、 传统观念的影响。我 国是文明古国，创造 了灿烂的文 高工资待遇呢?我认为最根本的原因就是要降低经营成本 ， 化 ，尤其是以孔子为代表的儒家文化思想在我 国影响颇深， 提高经济效益。只有整个酒店的效益上去 了，个人的待遇 才 虽说其积极意义不容忽视 ．但其给人们带来的消极影响也是 能得到提高，如何去降低成本，不外乎有这么几个方面：1．加 不可小看的，严重阻碍 了人们思想的解放 ，在人们的潜意识 强管理。2．提高服务质量和服务水平。3．节能降耗。而其中的 当中把饭店服务行业视为 “下等职业”，因此很多人不愿意从 服务质量和服务水平都与人的素质有关，其主要 问题还是一 事这个行业，即便是已经从事这个行业也觉得在社会上没有 个价值观的问题 。一个人只有树立良好的价值观，才能去积 地位．自卑感很强。给从业者造成了很大的心理压力，使他们 极的工作。也才能通过工作去实现 自己的价值。再就是以后 感到前途渺茫，失去了信心。 的发展 问题 。在我的工作实践中就不止一次地对学生讲，不 二、工资待遇 问题。随着我国科学技术和经济的高速发 要局限于当前，要有更高的发展 目标，无论是在课程讲授，还 展 ．餐饮行业逐渐显现 出它的弊端，那就是科技含量低、劳动 是课程设计中始终贯彻这个思想，最终就是为了一个 目的， 附加值低 ．劳动者的工资待遇低。这无形当中也给劳动者的 拓展他们的发展空间。在实际工作中，其发展的空间更大，有 就业选择设置了一道障碍 ．没有一个人会去 自愿选择劳动报 很 多的服务员最终走上了领导岗位。 酬低的职业。虽说近几年工资水平也有大幅提高，但相对来 三、加强素质教育．从家庭教育抓起。一个人素质的好坏 说还是处于一个较低水平．严重影响了人们对餐饮行业职业 与教育有很大的关系。而家庭教育在整个的教育过程 中是非 的选择 。其价值观的形成也必然会受到影响。 常重要的，我们经常听到这样的话，有的家长送孩子上职业 三、未来的发展 问题。一个人对职业的选择都是慎重的， 学校不是来学技术的。而是把学校当成 了“托儿所”，为的是 ， 因为这不但关系到当前。还会关系到将来，试想一下没有一 给他们看孩子．试想有这样想法的家长其孩子的情况是个什 个人会去选择一个前途渺茫的职业。因此一个职业要想拥有 么样子的。家长是孩子的第一任老师。其言行直接影响到孩 更多的从业者。就要充分显现 出它的活力来。来吸引更多的 子的成长，有句俗话 “子不孝，父之过”就是这个道理。另外就 从业