丙酸发酵的研究进展.pdfVIP

《中国食品添加剂》　　　　　　　　　China Food Additives 　　　　　　　　　　2004 　No 6 丙酸发酵的研究进展 赵紫华 　仪宏 　朱文众 　王丽丽 (河北科技大学生物科学与工程学院 ,石家庄 　050018) 　　摘 　要 :丙酸是重要的食品、医学 、饲料工业原料 ,也是 目前我国紧缺的防腐剂原材料之一 。本文从发酵菌 种生理特性 、代谢途径 、发酵工艺优化和分离提取等各方面概述了微生物发酵法生产丙酸的研究进展 ,并讨论了 丙酸发酵当前存在的问题 ,对今后丙酸发酵的研究提出了几点建议 。 　　关键词 :丙酸 ,生产 ,发酵 , 工艺优化 Approaches in Propionic Acid Fermentation Zhao Zihua ,Yi Hong , Zhu Wenzhong , Wang Lili (College of Biology Science and Engineering ,Hebei University of Science and Technology , Shijiazhuan g Hebei ,050018) Abstract : Propionic acid is an important chemical raw material , but it is also a material of serious scarcity in China. The advance of propionic acid fermentation are discussed emphatically , including physiological properties of bacterium , biosynthetic pathway ,and fermentation technologic optimization etc. , So extraction process is also mentioned. At the last , Current some questions in propionic acid production by fermentation are summarized , some suggestions are pre sented here ,too. Key words :Propionic acid ,Production ,Fermentation ,Process optimization 2001 年世界丙酸总生产能力约为 30. 45 万 1 　前言 吨[9 ] ,生产国家主要集中在美国、英国、德国、日本 ( ) 丙酸 Propionic acid ,C H O 是饲料、医药、食 和南非等国。美国是世界上最大的丙酸生产及消 3 6 2 品工业等的重要原料 。丙酸及其盐如丙酸钙 、丙酸 费国 ,2003 年丙酸产量达 20 万吨[10 ] , 产品主要销 锌 、丙酸钾能有效地抑制霉菌、嗜氧芽孢杆菌 ,而且 往巴西 、加拿大 、中国、哥伦比亚和南非等国;而我 对人体基本无害 ,广泛应用在谷物、饲料和食品中, [10 ] 国丙酸年产量不足 200 吨 ,主要依赖进口 。 是良好的防腐保鲜剂[1 ] 。丙酸酯类是重要的溶剂和