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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.10
采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法测定
猪肉中的全氟化合物（PFOS、PFOA）
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温泉 ，王靖 ，施琦贻
（1.上海市食品研究所，上海 200235）（2.上海海洋大学食品学院，上海 201306）
摘要：采用HPLC-ESI-MS/MS联用技术，建立了分析检测猪肉肌肉组织中全氟辛烷磺酸（PFOS ）和全氟辛酸（PFOA ）的方法。
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本方法以Waters sunfire C18柱为液相分离柱，以乙腈-5 mmol/L 乙酸铵溶液梯度洗脱溶液，PFOS和PFOA在10 min内即能达到良好分离，
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定性定量离子对分别为499.0/79.6 、499.0/98.7、413.1/369.0 、413.1/169.0。该方法精密度好，RSD10% ，线性回归系数均0.99。此外
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在样品处理过程中采用了碱消解- 固相萃取相结合的方法，进一步净化样品以保护色谱柱，并将该方法应用于猪肉实际样品中PFOS和
PFOA的测定，回收率在70%~100%。 m
关键词：全氟辛烷磺酸；全氟辛酸；电喷雾串联质谱；猪肉
文章篇号：1673-9078(2011)10-1271-1275 o
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Determination of Perfluorinated Compounds in Pork Samples (PFOS、
d.
PFOA) by High Performance Liquid Chromatography - Electrospray
o
Ionization Tandem Mass Spectrometry
o
f
WEN Quan, WANG Jing, SHI Qi-yi
(1.ShangHai Food Research Institute, Shanghai 200235, China)
n
(2.College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China)
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Abstract: A sensitive method was established for separation and determination of PFOS and PFOA by using HPLC-ESI-MS/MS in pork
e
samples. P
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