浅论69 种既是食品又是药品的食品.pdfVIP

2000 12 月 JOURNAL OF JINGGANGSHAN MEDICAL COLLEGE Dec. 2000 浅论 种既是食品又是药品的食品 69 王邦贞 ( 吉安市卫生防疫站，江西吉安市 343000 ) [ ] 摘要 目的 告诉人们在食用具有双重性质的食品时，应正确掌握它的使用量。方法 采用理论与实践 相结合的分析推理方法。结果 具有双重性质的食品作为食品使用时根据不同种类的食品，可分别作为原 料、调料或营养素加入。作为药品使用时，应严格遵循药品管理法以及药典的有关规定。结论 食品中不 能加入药品，但是按照传统既是药品又是长期食用历史的食品除外。 [ ] 关键词 食品；药品；双重性 [ 中图分类号] R281. 5 [ 文献标识码] B [ 文章编号] 1008-2735 ( 2000 ) 04-0 102-02 ( 1) 作为食品原料加入，这些物品在传统中医实践中， 1 69 种具有双重性质的食品 既是药品，又有相当长的食用历史，至今仍在民间广为食 《食品卫生法》颁布后，卫生部先后公布了两批既是食 用。比如百合、马齿苋等。作为药品，百合有清养肺阴，养 品又是药品的食品共计 种。这 种双重性食品中，属于 肺润肺的作用又有清热利二便的功能。马齿苋有清热解毒， 69 69 发散风寒药，有紫苏、白芷、胡椒；发散风热药，有豆豉、 散瘀杀虫的功效，对急慢性菌痢有较好的治疗效果。百合、 薄荷、菊花、桑叶；发散风湿药有木瓜、乌梢蛇；祛暑药有 马齿苋，它们本身就是群众喜爱的食品，其用量在半斤以 香薷、藿香、白扁豆；润下药有麻仁、郁李仁、蜂蜜；祛寒 上，但69 种食品中的多数食品，仅能作为调料或是营养素 药有生姜、高良姜、丁香、小茴香；清热泻火药有芦根、决 加入。就是说用量宜少，一般是按传统用量或按说明书使 明子；清热解毒药：马齿苋；清热凉血药有茅根；温化寒 用。用量过多反而会影响食品的色香味。有些食品还含有某 痰、止咳平喘药有杏仁、白果、菜菔子；理气醒脾健胃药有 种毒素，用量过多会导致身体某种不适。例如白芷，其白芷 砂仁、陈皮、桔红( ) 毒素少量能兴奋延脑呼吸中枢，血管运动中枢，迷走神经， 桔皮 、代代花、肉豆蔻；润肺止咳化痰 平喘药有百合；消导药有山楂、麦芽、鸡内金；活血药有桃 能使呼吸增强，脉搏徐缓，大量则发生强直性及间隙性痉 仁、红花；渗湿利水药有茯苓、薏苡仁、赤小豆；缓痉镇痛 挛。这些药品自身就是食品，在加入到食品中时，不应视为 药有花椒( ) 是加入药物，而是作为食品的原料加入。 川椒 、肉桂、薤白；安神药有酸枣仁；镇痉药有 牡蛎；固涩药有莲子、荷叶、芡实、乌梅；补气药有山药、 ( 2 ) 作为调料加入，其加入量少，不会引起食品成份的 甘草；滋补药有黑芝麻、桑椹、大枣；补血药有龙眼肉；补 明显变化，如少量白芨、白芷、豆蔻、丁香加入到酱肉中， 阴药有枸杞子，此外还有刀豆、佛手、青果、榧子、莴苣、 可以增加酱肉的色、香、味，延长酱肉的保存时间。 肤蛇、桅子、罗汉果、沙棘、香缘、黄芥子、昆布、八角茴 ( 3 ) 含有或是本身就允许使用的营养素，可以作为营养 香。 强化剂加入到食品中，使用量和使用范围应当符合食品营养 强化剂使用卫生标准。