我国食品工业现状及发展战略的探讨.pdfVIP

食品与药品 Foodand 2005年第7卷第3a期 29 Drug [6]张平．天然食品添IIII在食品保鲜贮藏中的应用[J]．32～33． 现代化农业，2002(11)：16． [8]章银良．溶菌酶对草莓的保鲜效果[J]．食品工业科技， 1999(1)：32． [7]谭斌．酶在食品保鲜中的应用[J]．食品科技，1998(5)： 我国食品工业现状及发展战略的探讨 卢学根 (安徽工程科技学院，安徽芜湖241000) 摘要：分析了我国食品工业的现状，并就我国食品工业国家宏观管理战略、技术发膨略、经营发展战略进行了探讨。 关键词：食品工业；国家宏观管理战略；技术发展战略；经营发展战略 新世纪我国食品工业的发展呈现出一些新的特点 I．3食品工业技术水平方面 和趋势，跟踪和把握这些新变化，进而剖析我国食品工 我国食品工业技术水平一直比较落后，食品加 业与国际先进水平的差距，策划我国食品工业发展战 工机械，食品加工工艺、食品添加剂的开发利用以及 略，对于提升我国食品工业的整体竞争力，成功地应对 食品原料开发利用等方面都落后于发达国家水平。 经济全球化，特别是我国加人WIO后更加激烈的市场 随着我国的改革开放，我国的食品工业得到蓬勃发 竞争，促进我国食品工业的发展具有重要的意义。 展，为抢占国内国际市场，食品企业纷纷开发自己的 1我国食品工业的发展现状 产品，但科研经费投人较少，投入分散，过多强调某 1．1食品工业管理方面 单项技术的突破。国家涉及食品科研计划的有科技 我国食品工业涉及第一、二、三产业，产业链长，食 部、家业部、国家自然基金委、质检总局等部门，地方 品企业除分布在轻工部门外，在商业、农业等系统中数 有各科委、教委、农委、省自然基金等多家单位，研究 量也不少，此外在质检、卫生等部门也涉及食品企业的 课题重复，导致我国科研经费、科技资源浪费，在科 若干监督、管理职能。部门之间各自为政，导致食品行 研及解决实际问题时，系统性和整体性考虑不足。 业管理混乱，宏观调控相对薄弱，未能针对食品工业快 2发展战略 速发展的形势，对科技、人才、金融、中介、推广等各种 2．1国家宏观管理战略 资源进行整合，给食品工业的健康发展带来了很多影 国家要对新上马的项目和新开发的产品，有一 响。这些问题成为我国食品工业把握时代机遇、赢得 个系统的规划和整体的思考，认真做好市场前景的 快速发展的重要制约因素。 调查研究，改进现行的管理体制，以创新的思维，加 1．2食品工业发展方面 强和推进我国食品工业科学技术现代化，发展生产 我国传统食品工业企业新形势下，受到很大冲 力，不断满足人民群众日益增长的饮食消费对安全、 击，主要是设备落后、技术水平较低、管理体制滞后、 营养、方便、多样化食品的需求。国家对投入周期长 包袱重等原因而破产倒闭。起而代之的是外商合资 的新项目和长线产品，要充分考虑各方面的因素，科 或独资企业，以及遍地开花的民营、私营企业。目 学地预测市场的走势，协调各部门之间的关系，实现 前，在我国民营、私营的食品企业占了很大的比例， 各食品企业独立经营而又协调一致的有机统一。国 企业之间进行着残酷的竞争，企业发展过程中资源