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酒店汉语教材设计.pdf 33页

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论 文 摘 要 本论文通过分析酒店及酒店汉语发展现状,了解到目前大型外资酒店不断入 住中国,而酒店汉语的教学却相对非常落后,因此酒店汉语教材的编写迫在眉睫。 同时本文站在语言功能的角度,得出语言最基本的功能是对各类事实和状态进行 描述,酒店汉语作为专门用途汉语具有对酒店的各种设备设施、工作流程、服务 标准等进行描述的功能。论文重点从语场、语旨、语式角度分析酒店汉语的语言 特征,酒店汉语本身带有预设的功能,酒店语域的交际渠道主要是口头交际,少 数是书面交际,语言简洁明了、通俗易懂,同时酒店汉语词汇通俗易懂,很多专 业词汇可以用在其它领域,兼具专业性与大众性的特点。酒店汉语教材设计以语 言功能和语言特点为基础,教材设计突出“实用为主,够用为度 ”的原则、强 调示范性、强化实践性、兼顾拓展性,设计根据知识目标和能力目标编写内容, 以典型案例和反复操练为手段,将专业词汇和语言渗透在每个部分,环环相扣, 逻辑紧密,知识容量适中,教材内容体现新的教学方法,多媒体教学、小组学习 法、情景模拟法、任务驱动法都能在教材的编写中就得以实现,教材设计遵循酒 店汉语的语言特点,教材充满着简明、易学、易记的酒店口语。教材设计主要分 为三个部分:教材目录、某一章节的编写和整本教材的编写体例。教材设计中还 包含了教材的使用方法和适用对象,以小见大。全书共分为四个部分:前厅服务、 客户服务、餐饮服务、康乐与会议服务,每个部分又由几个单元组成,全书共二 十五个单元,每个单元大致可以分为三个部分:“重点句子”、“情景对话”和 “巩固练习”。教材的编写围绕酒店服务的主要流程订房、登记、入住、用餐、 结账等环节,其中还会涉及一些特殊的服务,如叫早服务、康乐服务、叫车服务、 邮件服务、洗涤服务等进行。教学设计以需求分析为导向,结合了中国礼仪文化 元素,运用现代化的教学手段,体现了工学结合、行动导向、情景模拟等教学方 法,与教材实用性、实践性的特点遥相呼应。 关键词:语言功能; 酒店汉语教学;特殊用途语言学;酒店汉语语言特征 4 Abstract This thesis analyses the development status of current Hotel Chinese Language. With the trend of more large-scale foreign-capital hotels operating in China, the textbook compilation of Hotel Chinese becomes extremely urgent. Meanwhile, the basic function of a language is to describe various facts and situations. That is, Hotel Chinese possesses the functions to describe the variety facilities, working-flows, service-standard, etc. of the hotels. The thesis also analyses the language characteristics of the Hotel Chinese mainly from language context, tenor, and type. Hotel Chinese is used in hotels with the major channel of oral language and minor written language; therefore, this language is subjective and simple; its words are general and understandable, and also many words are useable at other fields. The design of Hotel Chinese teaching m

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