苜蓿的营养和饲用价值.pdfVIP

维普资讯 草原与草坪 季刊 2002年 第 3期 总第 98期 31 苜蓿 的营养与饲用价值 康 爱民 ，龙瑞军 ，师尚礼 ，魏小红。，孙 娟 (1．兰州市畜牧研究所 ，甘肃 兰州 730000；2．甘肃农业大学 草业学院，甘肃 兰州 730070； 3．甘肃农业大学 农学院 ，甘肃 兰州 730070) 摘要 ：苜蓿是 家畜的一种重要饲草作物。介绍 了苜蓿成熟度与营养物质含量的关 系，并分析 了苜蓿的粗蛋 白质含量 和碳水化合物含量 以及影响牧畜潜在饲用价值的 因素。苜蓿草产品有不 同的利用方式，如放牧 、青贮、制作干草 、草粉和草 颗粒等 。最后提 出了一些关于有效利用苜蓿草产 品的建议 。 关键词 ：苜蓿 ；饲用价值 ；草产品 ；饲喂技术 中图分类号 ：S54 文献标识码 ：A 文章编号 ：1009—5500(2002)03—0031一O3 w ．A．Henry1898年在其第一部 《饲料和饲养 》教科书 中 生物碱等)约 占苜蓿总氮量 的 1／3。苜蓿青贮后 ，由于大量蛋 白 指 出，“对于家畜来说 ，没有任何粗饲料能 比得 上优 良的苜蓿干 质水解为氨基酸 ，其 NPN含量可高达 5O 。NPN 能被反刍家 草更适合他 们 的 口味”D3。苜蓿 (Medicagosativa)干 草长时间 畜瘤 胃微 生 物 很好 利 用 ，但 对 非 反 刍家 畜基本 上 没 有 利用 以来一直被认为是一种标准 的牛饲料 ，目前还在广泛使 用。这 价值 。 不仅 因为其具有 良好 的适 口性 ，而且更重要 的是营养 价值高 。 粗蛋 白质含量 的高低是反映饲草料营养价值 的重要指标之 苜蓿含有大量的粗蛋 白质、丰富的碳水化合物和多种矿物元素 一 ，研究表 明 ，苜蓿蛋 白含有 2O种 以上 的氨基酸 ，包括人和动物 及维生素 ，有 “牧草之王 ”之美誉 。国、内外大量 的试验和生产实 全部必需氨基酸和一些稀有 氨基酸 ，如 ：瓜氨酸、刀豆 氨酸等 。 践证 明 ，苜蓿是牛 、羊 、鹿 、马 、猪 、兔、禽等动物 的优质饲料 。 各种氨基酸 的最高百分 率均 出现 苜蓿生 长 的幼 嫩阶段 (萌 发 我 国民间苜蓿栽培 的历史很早 ，亦形成 了很多优 良的地方 期)，而成熟期 (盛花期)的百分率最低 。值得注 意的是 ，如果 以 品种 。但对苜蓿 的科学研究和认识才只是近几十年 的事 ；国内 单位重量 (16g)N所含氨基酸 的量来表示 ，除天 门冬氨酸和谷 有关苜蓿营养与饲用价值的科学试验及苜蓿产品开发方面的资 氨酸外 ，其他氨基酸浓度不随苜蓿成熟度而增加 。反刍家畜瘤 料尤显不足，较之美 国、加 拿大等 发达 国家更是相距甚 远 。因 胃微生物能合成宿主所需的全部氨基酸 ，但对于高产奶牛 ，瘤 胃 此 ，本文仅集近年来 国、内外的相关研究成果作一介绍 ，以期与 合成 的量不能完全满足产奶需要 。单 胃动物需要 由 日粮补充一 各界 同行相互学习、借鉴和交流 。 些必需和非必 需氨基酸 。 1 成 熟度与苜蓿营养物质含量的变化 众所周知 ，苜蓿 的生育期主要分 为 ：出苗、孕蕾、开花和结 实 。由于各生育期植株成熟度 的差异 ，导致其 营养成分发生相 应变化 (如 图 1所示)即蛋 白质 、脂类和矿物质等随植株体成熟 度的增加而降低 ，但碳水化合物 (糖类、半纤维素 、纤维素)和木 质素的变化趋势则相反_2]。 2 苜蓿的粗蛋 白质含量及其营养 苜蓿蛋 白质主要存在于叶中，其中3O ～5O 的蛋 白质存 在于叶绿体中。非蛋 白氮 (游离氨基 酸、肽 、酰胺 、嘌呤、嘧啶和 收稿 日期 ：2001—12--14，修 回 日期 ：2002—04—27