中国餐饮企业上市融资对策之人力资源管理策略研究.pdfVIP

第 29 卷 第 8 期（下） 赤 峰 学 院 学 报（自 然 科 学 版 ） Vol. 29 No.8 2013 年 8 月 Journal of Chifeng University （Natural Science Edition ） Aug. 2013 中国餐饮企业上市融资对策之人力资源管理策略研究 赵 攀 （ 四川旅游学院， 四川 成都 610100） 摘 要： 中国餐饮企业上市融资困难的原因有多方面，其中一项便涉及到公司的内部治理问题，建立 完善的现代企业管理制度，优化内部控制，是企业稳定、持续盈利的基础，而公司内部治理中，对人力资源 的管理又是一个非常重要的方面.本文从中国餐饮企业人力资源管理存在的问题着手，从薪酬设计、员工 培训、现代管理制度建设三个方面，为中国餐饮企业面向资本市场，调整人力资源管理策略，打造企业核心 竞争力，提出了针对性的对策，力求为中国餐饮企业的上市融资提供有益的参考. 关键词： 中国；餐饮企业；上市融资；人力资源管理；策略 中图分类号：F272.92 ；F719 文献标识码：A 文章编号 ：1673-260X（2013 ）08-0066-03 1 中国餐饮企业上市融资现状 力是企业上市融资的基础，所以人力资源管理在中 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速.据统计， 国餐饮企业的上市融资中具有非常重要的意义和 2010 年我国餐饮业零售 额 同 比 增 长 24.7% ， 比 作用. 2009 年增幅高出 5.3 个百分点，对社会消费品零售 3 中国餐饮企业人力资源管理中存在的问题 总额的增长贡献率达 15.8%. 我国餐饮业的高增长 3.1 员工流动性大、流失率高 已成为拉动消费增长，扩大就业的重要力量.[1]而与 员工流失率高是很多餐饮企业都面临的一个 此相对应的是，迄今为止，全球资本市场仅有 10 家 棘手问题. 调查显示，2006 年以来我国餐饮企业从 中国餐饮企业实现首发，6 家餐饮企业均为境外上 业人员的平均离职率达到了 32.66% ，餐厅员工（即 市，而境内上市的真正的餐饮连锁企业只有全聚德 服务员） 的离职率为 27.14% ， 厨房员工离职率为 和湘鄂情两家（见表 1），因此，我国餐饮类上市公 37.9%.近两年，受金融危机及“90 后”新生代进入劳 司的数量与餐饮业在国民经济中的地位是不相称 动力市场的双重影响 ， 的. 餐饮企业员工离职率进一步提高，一线员工的 2 人力资源管理策略在中国餐饮企业上市融资中 离职率一般在 40%左右 ，大大超过了离职率的警戒 的作用 线.员工 队伍的不稳定对餐饮企业而言不仅仅是成 中国餐饮企业上市融资困难的原因有多方面， 本的上升 ，还有服务质量和菜 品的不稳定.[3]人员过 例如： 餐饮企业本身缺乏对资本市场的学习和了 于频繁和不必要的流动，会给企业发展带来诸多不 解，上市动机不强烈 .餐饮企业的治理不规范，盈 安定因素 ，增加了企业运营的风险 ，因此，必须引起 利状况无法说明，对投资者无法有足够的保障，很 高度的重视 ，及时予以解决. 难达到上市公司对内部质量控制和行业标准的要 3.2 员工素质普遍偏低 ，高素质人才匮乏 求等等 .[2]其 中，公司内部治理中的人力资源管理 餐饮行业 由于是劳动密集型行业，很多餐饮企 问题则是餐饮企业上市融资过程中迫切需要解决