《烹饪营养学》多媒体教学心得体会.pdfVIP

第21卷 第 1期 吉林农业科技学院学报 Vo] ． 21．No．1 2012年 3月 JournalofJilinAgriculturalScienceandTechnologyUniversity March ． 2012 《烹饪营养学》多媒体教学心得体会 李 超 ，陈福玉 ，王晨旭 ，郝志阔2 (1．吉林农业科技科学院食品工程学院，吉林 132101；2．广东环境保护工程职业学院，佛山528216) 摘 要 ：烹饪营养学是烹饪与营养教育专业的主干课，利用多媒体授课关键在于课件制作与课堂教学。采取课件制 作简洁，重点突出，教学方法多样，教学环节灵活，才能使学生热爱多媒体课堂，积极参与课堂互动、活跃课堂气氛、提高课 堂效率，提高教学质量。 关键词：烹饪营养学；多媒体教学；教学方法；教学环节 中图分类号：TS972．1 文献标识码 ：A OntheFeemcsandExperiencesofCookingNutritionMultimediaTeaching LfChaol，CHENFuVu，WANG Chenxu，HAOZhikuo2 (1．砌 A and 咖 University ofFoodEngineering，Jilin132101； 2．GuangdongEnvironmentalPro~ zEngineeringCareerAcademy，Fu~han528216) Abstract：CookingNutritionisthebackboneofKookingandNutritionEducationclasses，nad thekeyofusing multimediateachingliesincoupsewareproductionandcL~$iVOOlUteaching．Takecour~ff：warep~wductionissimple，fo． cused，diverseteachingmehtods，flexibleteachingtomakestudentslovehtemultimediaclassroom，nadactivelypar— ticipateinclassroom interaction，activeclassroom atmosphe／e，andimproveclassroom efficiency，miprovethequality ofteaching． Keywords：CookingNutrition；multimedia；teachingmethods；teachinglnik 《烹饪营养学》是烹饪与营养教育专业的主干 有视频影音与动画。字体间距及内容简洁明了， 课，是研究营养素的基础理论，各类原料的营养价 课件的模板与动画方案新颖，学生的学习兴趣与 值，食谱编制与合理烹凋，营养与健康的关系及特 精神状态才能提高，学起来有意思及有趣味性。 殊人群营养与膳食的一门课程l1{。要求学生掌握 1．1 浓缩精华，突出重点 理论基础的同时，更要锻炼动手操作能力。但是 浓缩精华是指在课件制作时把主要的内容优 传统黑板教学并不能将课堂所讲授的内容充分表 化，转换成几点或几句话，这样字少而精致，分散 现出来，如今高等院校已普及多媒体教室，多媒体 难点，同时将字体改变适合字号，使文字醒 目，合 教学具有图文并茂、声像俱佳、动静皆宜等表现形 理设计就会使每个幻灯片的语言规范，内容精致。 式，增强学生对抽象事物与过程的理解和感受，多 突出重点是指