基于“工作过程”开发食品微生物检测技术课程的思考.pdfVIP

学术研究 __十l1_中_外食品 基于 “工作过程’’开发 食品微生物检测技术课程的思考 张玲 (黑龙江生物科技职业学院 黑龙江哈尔滨 150025) 摘要：高等职业教育课程，需要具有职业岗位特点，课程内容与实践工作工程要零距离接轨 ，使学生能及时掌握上岗所需 的知识和技能，基于 “工作过程”课程开发势在必行 ，它将使教者与学者在体验实践中教学相长，更好服务于社会。 关键词：工作过程 高职课程 课程开发 中图分类号：TS207．4 文献标识码：A 文章编号：1672—5336【2013)12—0038—02 职业的工作过程是基于 “工作过程”课程方案开发 学习情境在形式上与学科体系 中课程的章节相 的基础 ，工作过程包括整个课程方案的出发点和落脚 似，但又与之有所区别，为了体现出二者之间的差异 ， 点及实施依据。这里所谓的工作过程是指 “在企业里 采用了德国 “学习情境”的名称。学科体系课程的章节 为完成某一件工作任务同时获得工作成果而进行的 的制定是按知识的结构由简单到复杂进行排列，而学 一 个完整的工作程序”。将现实的工作任务进行归纳 习情境则是首先要选择以合适的载体为基础 ，再由项 总结，分析 出其具体的工作过程 ，提炼得到现实职业 目或任务引出，内容是按照任务的难易程度进行排 应该具备的职业能力。 列。具体实施可在一个学习情境的学习中按照工作步 骤组织教学 ，学生在完成每一个项 目或任务的过程中 1基于工作过程开发课程的特点 增长知识，提高技能，熟悉工作过程 。 1．1知识的重构序化 为实现 “教学做”一体化 ，将学科体系的相关课程 在学生职业能力培养过程 中，首先设计出课程方 进行整合，便于以“工作过程”导向进行教学。学习领域 案，通过方案的实施 ，培养学生具备相应的能力 ，学生 可由浅入深，由初学者到专业的过程排序 ，在每一个 将所具有的能力应用于未来的职业中，并在 未来的 学习领域 中都可以完成完整的工作过程。以各个工作 “工作过程”中发挥作用。所以课程知识的总量是不变 任务之间的区别为边界划分 ；学习领域顺序的设置以 的，只是按 “工作过程”对知为识进行重构序化。 “工作过程”的展开顺序为依据；学时分配以工作任务 1．2知识以学习情境为载体体现 表 1学习情境基本结构图 学习情境 乳酸菌饮料中乳酸菌的检验 鲜乳中抗生素残留量的检验 酱油种曲孢子数及发芽率的测 技术 定 学习目标 掌握乳酸菌、毛霉菌检验方法 掌握鲜乳中抗生素残留量的检验方 熟知酱油种 曲孢子数及发芽率 获得正确的检验结果 法 的测定方法 学习内容 乳酸菌、毛霉菌生物学特征 抗生素残留量检验程序 酱油种曲孢子数及发芽率测定 项目1(乳酸菌饮料中乳酸菌的检验技术) 时间 教学 内容及 目的 媒介 教学方法 教学主题 掌握