畜产品生产过程中兽药残留的危害及其控制措施.pdfVIP

中国动物检疫2011年第28卷第1O期 一 ‘— ——23—— 畜产品生产过程中兽药残留的危害及其控制措施 ， 汪慧英 (青海省湟中县鲁沙尔镇兽医站 ，青海湟中 811600) 摘 要：不合理的使用兽药易造成畜产品中兽药残留，不但影响畜产品的安全性，危害人体健康，还会影响畜产品的国际贸 易。本文对畜产品生产过程 中兽药残留的危害进行探讨，并提 出相应的应对措施与建议。 关键词：兽药残留；畜产品；危害；措施 中图分类号：$851．33 文献标识码：C 文章编号：1005．944X (2011)10—0023．02 1 兽药残留的危害 加。此外，用作畜禽促生长剂用的抗菌药物，低剂量使 1．1 影响畜牧业发展 用时也易使某些细菌产生抗药性，一旦细菌的耐药性 畜产品药物残留往往是引发国际贸易中非贸易 传递给人类，就会出现用抗生素无法控制人类细菌感 性技术壁垒障碍的重要因素之一，也是导致中国畜产 染性疾病的情况。 品出口受阻的重要原因。违规使用，导致的诸多畜产 1．4 污染环境 品质量安全问题给畜产品市场带来最直接的负面影 兽药残留对环境的影响程度取决于兽药对环境 响，降低消费者对 国产畜产品的消费信心，直接后果 的释放程度及释放速度。动物养殖生产中滥用兽药、 便是减少消费行为，使得国产畜产品市场萎缩。中国 药物添加剂，动物的排泄物、动物产品加工的废弃物 是畜禽产品生产大国，加入WTO使我国畜禽产品在 未经无害化处理就排放于 自然界中，使得有毒有害物 国际贸易中面临更加激烈的竞争。畜产品药物残留不 质持续性蓄积，从而导致环境受到严重污染，最后导 仅会给 中国造成巨大经济损失，而且在 国际市场 的地 致对人类的危害。 位也会受到严重冲击。对于企业本身而言，兽药残留 2 控制措施 影响十分明显，轻者使各产业成本增加、竞争力下降、 2．1 追根溯源 ，加强宣传 经济效益下降，严重的甚至可能使一些产业类型完全 应完善畜产品追溯体系的建设，畜牧信息档案必 丧失生产能力和市场竞争力。 须反映动物进圈、兽药和饲料使用情况，以及防疫消 1．2 危害健康 毒、隔离治疗、休药期、出栏、屠宰、检疫检验、冷却、销 人长期摄入含兽药残留的畜产品，药物不断在体 售等原始数据，对没有有效免疫标志的畜禽一律不准 内蓄积，当浓度达到一定量后就对人体产生毒性作用 上市流通；出现问题的畜禽，将按标志号码索查免疫 (中毒反应)。例如，磺胺类药物可引起肾损害，特别是 档案，并追究有关责任。 乙酰化磺胺在酸性尿中溶解度降低，析出结晶后损害 应通过各种宣传途径加大宣传力度，让生产者、 肾脏。对于易感个体而言，经常食用一些含低剂量抗 消费者及政府部门充分认识到畜产品药物残留的危 菌药物(例如青霉素、四环素及某些氨基糖甙类抗生 害，认识畜产品质量安全对保障人体健康重要性。同 素等)的畜产品会出现过敏反应，严重者甚至会引起 时，增强畜产品质量安全的法制意识，在全社会营造 休克、呼吸困难等严重症状。经常食用含低剂量激素 质量安全的畜产品的良好氛围。 残留的畜产品，会干扰人体 内的激素平衡，产生一系 2．2 加强兽药监管，增加科研投入 列激素样作用。残留兽药有些可引起基因突变或染色 生产者应科学合理地使用兽药，严格遵守兽药的 体畸变，从而造成对人类的潜在危害。例如，长期食用 使用期限、使用剂量以及休药期等，严禁使用违禁药 “三致”药物(雌激素、硝基