左聚糖的生物合成及生物学功能.pdfVIP

生命的化学》2009年 29卷6期 - 860 · CHEMISTRYOFLIFE2009，29(6) ●MiniReview 文章编号： 1000—1336(2009)06—0860—05 左聚糖的生物合成及生物学功能 王 涵 汤 日玲 姬胜利 (山东大学药学院生化与生物技术药物研究所，济南 250012) 摘要：左聚糖以P一2，6一糖苷键连接的D一果糖作为主链、以 一-些 p一2，1．糖苷键连接作为分支点所组成的 一类果聚糖。 左聚糖显示 出多种生理活性，具有广阔的药物开发及应用前景。本文概述 了左聚糖的来源 、合成途径、生物学功 能及在 医药、食品等行业应用的研究进展，并结合果聚糖 的发展现 状和研究趋势进行 了展望 。 关键词 ：左聚糖 ；左聚糖 蔗糖酶；抗肿瘤 ：免疫调 节 中图分类号：Q53 果聚糖(fluctan)是 自然界中分布极广的生物高分 动发酵单胞菌(Zymomonasmobilis)、枯草芽胞杆菌 子之一，是由p-2，6一糖苷键和p一2，l一糖苷键连接的呋 (Bacillussubtilis)、产果聚糖气杆菌(Aerobacter 喃果糖基组成的同多糖 。根据主要连接键的不 同， levanicum)、假单胞菌(Pseudomonas)、解淀粉欧文菌 果聚糖可 以分为左聚糖(1evan)和菊糖(inulin)：左聚 (Erwiniaamylovora)、水生拉恩菌(Rhanellaaquatilis)、 糖是以D一2，6一糖苷键连接的D．果糖残基作为主链、以 多黏芽胞杆菌(Bacilluspolymyxa)t。和纤维单胞菌 一 些p一2，1一糖苷键连接作为分支点所组成的果聚糖， (Cellulomonas)~等均可 以产生左聚糖 。不同的微生 多来源于微生物；菊糖是以p一2，1-糖苷键连接、聚合 物可以产生不同类型的左聚糖，聚合度和分支不同。 度从2,-60不等(平均 10~12左右)的低果聚糖，多来源 一 般来说，微生物来源的左聚糖分子量均较大。 于植物 。 2．左聚糖的合成 左聚糖广泛应用于化妆品、食品、医药、农业 左聚糖的合成主要依赖一种酶——左聚糖蔗糖 等行业，其商业价值越来越广泛地得到人们的认识。 酶(蔗糖，6一果糖基转移酶，EC2．4．1．10)，这种酶广泛 随着大规模生产工艺的深入研究和生产成本的降低， 存在于细菌、真菌和酵母中。左聚糖的微生物合成 左聚糖 的应用前景将会更加广泛。 多以蔗糖作为发酵底物，这与左聚糖蔗糖酶的专一 1．左聚糖的来源 性有关，但近来Andersone等 】研究发现，运动发酵 左聚糖是一种植物、酵母、真菌、尤其在细菌 单胞菌等也可 以用棉籽糖发酵生产左聚糖 。 中分布最广泛的组成成分之一，具有重要的功能。 2．1左聚糖合成酶的种类 在鸭茅等禾本科以及菊科 、百合科等多种植物中， 在微生物 中，左聚糖蔗糖酶以胞内组成酶和胞 左聚糖作为一种储存糖类提供碳源和能量…。此外， 外诱导酶的形式存在。Bergeron等 发现，内氏放线 左聚糖还可以作为一种重要的渗透调节物质，提高 菌(Actinomycesnaeslundii)左聚糖蔗糖酶的合成活性 植物的抗寒、抗旱、抗盐等抗逆性 2『】。 主要集中在胞外，而且这种胞外酶可 以在蔗糖培养 微生物特别是细菌可 以产生大量的左聚糖 。运 基上诱导产生，胞 内酶的合成活性很低，主要起分 收稿 日期：2009．07—10 解左聚糖的作用。运动发酵单胞菌中的左聚糖蔗糖 作者 简介 ：王 涵 (1988-)，女，硕 士生，E—m