食品科学与工程专业《食品分析》课程教学改革的实践.pdfVIP

第21卷 第4期 吉林农业科技学院学报 v01．2l，NU．4 2012年 12月 JournalofJilinAgriculturalScienceandTechnologyUniversityDceember，2012 食品科学与工程专业 《食品分析》课程教学改革的实践 王晓英 (吉林工商学院食品工程分院，长春 13{)062) 摘 要：针对食品科学与工程专业食品分析课程特点，从教学内容、教学方法和考核方式等方面对该课程的教学进行 了改革。通过改革，对提高教学质量和学生对本课程的学习兴趣 ，以及对培养学生的动手能力、创新能力和综合素质有一 定 的借鉴意义 。 关键词：食品分析 ；教学内容；教学方法；考核方式 中国分类号 ：TS2—4 文献标识码 ：A PracticeonTeachingReform ofFoodAnalysisCourseofFoodScienceand EngineeringSpecialty WANG Xiaoying (埘 BusinessandT~hnologyCollege SchoolofFoodErrgineering，Changchun130062) Abstract：TakingFoodSciencenadEnginee6ngspeci,dtyforexample．accoMingtothecharacteristicsof Analysiscour~，teachingissupposedtobereformedinteachingcontent，teachingmehtods，andassessmentmeth— ods．Thisreform cna improveteachingquality，students’interestinhtiscourse，students’practicalabihty，creativity andovevallqualities． ， Keywords：Fc,od An,dysis；teachingcontent；teachingmethods；assessmentmethods 食品分析是食品科学与工程专业的一门必修 等技术应用型专门人才的目标和食品分析课程的 的专业课之一，作为食品科学和食品加工业中一 特点，我们从优选教学内容、改革教学方法和考核 个不可缺少的组成部分 1，食品分析是一门集技 制度等方面对课程进行了改革与实践。 术性、操作性、科学性于一体的应用科学，它最大 1 教学内容改革 的特点是专业实践性很强，其理论课和实验课教 1．1 制定课程教学大纲 学联系紧密，通过理论课讲授食品分析的原理，并 根据食品科学与工程专业人才培养 目标的要 通过一定数量的实验操作技能的训练和强化，最 求，遵循岗位的能力需要和课程特点制定教学大 终达到使学生能借资料和已掌握的技能，从事食 纲，合理划分课堂教学中理论教学与实践教学学 品分析检测工作的 目的I2j。通过对本课程的学 时分配比例[，其中理论教学4o学时，实验教学 习，使学生掌握食品理化检验技术的基本原理和 35学时，同时，增设一周的校 内食品分析课程实 方法，学生通过实验操作训练，一方面将所学理论 训 。根据食品分析教学大纲的规定，科学制定实 与实际相结合，使动手能力得到提高的同时，可更 验和实训教学大纲，并使之