草鱼食用鱼不同颜色肝脏脂肪肝程度的判断.pdfVIP

浙江大学学报(农业与生命科学版) 37(5)：557~564，2011 JournalofZhejiangUniversity(Agric． LifeSci．) 文章编号 ：1008—9209(2011)05—0557—08 DOI：10．3785／j．issn．1008—9209．2011．05．014 草鱼食用鱼不 同颜色肝脏脂肪肝程度的判断 田娟 ，文 华，曾令兵，吴 凡 ，蒋 明，刘 伟 (中国水产科学研究院 长江水产研究所 农业部淡水生物多样性保护与利用重点开放实验室，湖北 武汉 430223) 摘 要 ：通过测定草鱼 (Ctenopharyngodonidella)食用鱼不 同颜色肝脏的水分和粗脂肪含量，并运用冰 冻组织切片油红 0染色技术对肝细胞进行染色，观察肝细胞脂肪滴的变化，利用 Image—proplus6．0软 件测定其阳性面积率，判断不同颜色肝脏的草鱼食用鱼脂肪肝程度．结果表明：与草鱼正常肝相 比，花 肝 、发 白肝和发黄肝 的水分含量分别 降低 6．30 、10．01 和 14．17 (P0．05)，粗脂肪含量分别升高 198．25 、331．0O 和 485．59 (P0．05)；参照人肝细胞脂肪变性级别的判断标准，正常肝、花肝、发 白肝和发黄肝的级别分别评为 1．1O±0．30、2．30±0．20、3．40±0．50和 4．D0±0．20；经 Image-proplus 6．0软件分析 ，花肝 、发 白肝和发黄肝 阳性面积率分别是正常肝 的 3．92、6．31和 7．32倍 ；以上指标经 回 归分析得到的 回归方程 为 ：肝 脏粗 脂肪 含 量 (Y)与 水 分 (x)：Y 一1．0899X+ 82．0357，R 一 0．989 (P0．01)；阳性面积率 (y)与粗脂肪含量 (X)：Y一0．9702X一0．2090，R。一0．973(P0．05)；粗脂肪 含量 (Y)与肝细胞脂肪变性级别 (X)：Y一3．6624X一1．7886，R ：0．985(P0．01)；阳性面积率 (y)与 肝细胞脂肪 变性级别 (X)：Y一3．6224X一2．1306，R —0．996(PO．01)．结果证 实，冰冻组 织切 片油 红 0染色技术对鱼类脂肪肝 的判断具有较好的参考价值 ，结合阳性面积率与肝脏粗脂肪含量、肝细胞脂肪 变性级别具有显著的正相关，本试验建议将草鱼肝细胞阳性面积率2 定义为脂肪肝 ，其级别评定标 准 ：2 ～7％为轻度脂肪肝 ，7 ～12 为中度脂肪肝 ，12 为重度脂肪肝 ． 关 键 词 ：脂肪肝 ；油红 O染色法 ；阳性面积率 ；草鱼 中图分类号 ：S852．31；S963．73 文献标志码 ：A TIAN Juan，WEN Hua，ZENG Ling—bing，WU Fan，JIANG Ming，LIU Wei(KeyLaboratory of FreshwaterBiodiversity Conservation and Utilization，Ministry of Agriculture，YangtzeRiver FisheriesResearchInstitute，ChineseAcademyofFisherySciences，Wuhan430223，China) Judgmentonthedegreeoffatty liverin differentcolorliversforediblegrasscarp，Ctenopharyngodon idella．Journa1ofZh~iangUniversity(Agric． LifeSei．)，2011，37(5)：557-564 Abstract：Thedegreeoffatty liverin differentcolorliversforediblegrasscarp (C￡e0户^口r god0 idella)wasdiscussed．Livermoisturewasdeterminedbyfreeze-dryingmethod，and1ivercrudefatwas measuredgravimetricallyafteretherextractusing Soxhlet