竹醋液与低聚壳聚糖协同抗氧化性能.pdfVIP

第 39卷 第 l0期 东 北 林 业 大 学 学 报 VoJ．39 N0．1O 2011年 10月 JOURNALOFN0RTHEASTFORESTRY UNIVERSITY 0ct．20l1 竹醋液与低聚壳聚糖协 同抗氧化性能 王志勇 刘华巍 孙 涛 崔 宇 (中国林产品经销公司，北京，100029) (上海海洋大学) (中国林产品经销公司) 摘 要 考察了3种复配液(竹醋液与低聚壳聚糖溶液的体积比分别为 10：1、5：1和2：1)对二苯代苦味 酰肼 自由基 (DPPH)、超氧阴离子 (Oi·)和羟基 自由基 (·OH)的清除能力。结果显示：某些比例的复配液抗氧化 能力优于单独竹醋或单独低聚壳聚糖溶液，显示出协同抗氧化作用；说明复配液抗氧化能力不仅与复配物质本身 的性质有关，并且与复配比例有关。 关键词 竹醋；低聚壳聚糖 ；协同效应；抗氧化性 分类号 B284；Q539；TS202．3 SynergisticAntioxidantActivityofBambooVinegarandChitosanOligosaccharide／WangZhiyong(ChinaNational ForestProductsTradingCorporation，Beijing100029，P．R．China)；LiuHuawei，SunTao(ShanghaiOceanUniversi— ty)：CuiYu(ChinaNationalForestProductsTradingCoproration)／／JournalofNortheastForestryUniversity．一2011，39 (10)．一105～106 Anexperimentwasconductedtostudythesynergisticantioxidantactivityofbamboovinegarandchitosanoligosaccha— ride．Theantioxidantactivityofthreetypesofmixtures．withvolumeratiosofbamboovinegartochitosanoligosaeeharideof 10：1．5：1and2 ：1respectively．wasinvestigated byemployingvariousestablishedinvitrosystems，suchasDPPH (2，2-diphenyl一1一pierylhydrazy1)，superoxideanionandhydroxylradicalscavengingactivities．Resultsshowedthatsome tyDesofmixtureshadstrongantioxidantactivitycomparedwithbamboovinegarorehitosanoligosaecharide，indieatingthat theantioxidantactivityofthemixturesmayberelatednotonlytothepropertiesofbamboovinegarorchitosanoligosaccha． ride，butalsotothevolumeratioofmixture． Keywords Bamboovinegar：Chitosanoligosaceharide；Synergisticeffects；Antioxidantactivities 竹醋液是竹材热解或干馏 的过程中产生的烟气经冷凝得 的抗氧化性能。 到的混合液体，主要成分是水 (约 占80％)，有机成分主要是 对DPPH自由基清除的测定 ：在装有2．0mL的浓度 为 有机酸、酚类、醛类、酮类、醇类、酯类等 ，p